2022年1月7日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、King & Prince の永瀬廉さん、女優の池田エライザさん、俳優の柄本祐さんを招いて、「旬食材を使った料理で白メシ進みまくりSP」をテーマに料理を作られていました!
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では、早速作り方です。
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ブリの照り焼き

(出典:沸騰ワード10)
材料
- ブリ 2切れ
- 小麦粉 適量
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- お好みの薬味 適量
(大根おろし、ネギ、大葉、ミョウガ、ショウガ、ゆずの皮) - ゆずの果汁 適量
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作り方
①ブリ(2切れ)は水気を拭き取り、小麦粉(適量)を軽くまぶしたら、油(大さじ1)を引いたフライパンで強火で両面焼く。

鯛のような皮のある魚は、皮がクッションになって直の熱が当たらないので、皮弱火で8割焼いて、ひっくり返して身をさっと焼けばふっくら仕上がる。
一方、ブリのような皮のない魚は、強火で焼き色をつけてあげて、それを皮がわりするとふっくら焼きあがります!
②強火のまま、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)を加え、煮からめる。
③ブリは器に盛り付け、煮汁を煮詰めてかけ、上にお好みの薬味(適量)をのせ、ゆずの果汁(適量)を絞る。
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