２０２１年３月２８日（東海地方は４月１８日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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空豆とエビの炒め和え
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 空豆（さやから取り出したもの） 約１５０g
- かつおだし １００cc
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- エビ（中サイズ） １０〜１５尾（１５０g）
- ごま油 大さじ１
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
作り方
①鍋に水を沸かして塩（適量）を入れ、空豆（約１５０g）を加えて中火で１分茹で、茹であがったらザルに上げ、水気を切る。
②エビ（１５０g）はからを剥いて背わたを取り除き、背開きにする。塩（小さじ1/4）で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶす。
③空豆の皮を剥いてすり鉢に加え、大きめにすりつぶす。
④鍋に、かつおだし（１００cc）を温め、塩（小さじ1/3）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）を加え中火にかける。すりつぶした空豆を加え、ひと煮する。
⑤熱したフライパンにごま油（大さじ１）を引き、エビを加えて中火で炒める。エビの真ん中がまだ半生の状態の時に、空豆のあんを加え、とろみがつくまで炒める。
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