【男子ごはん】「空豆とエビの炒め和え」のレシピ| #666 春の食材を使ったおつまみを楽しもう

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2021年3月28日(東海地方は4月18日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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空豆とエビの炒め和え

空豆とエビの炒め和え

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 空豆(さやから取り出したもの) 約150g
  • かつおだし 100cc
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • エビ(中サイズ) 10〜15尾(150g)
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量

作り方

鍋に水を沸かして(適量)を入れ、空豆(約150g)を加えて中火で1分茹で、茹であがったらザルに上げ、水気を切る。

エビ(150g)はからを剥いて背わたを取り除き、背開きにする。(小さじ1/4)で下味をつけ、片栗粉(適量)をまぶす。

空豆の皮を剥いてすり鉢に加え、大きめにすりつぶす。

鍋に、かつおだし(100cc)を温め、(小さじ1/3)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)を加え中火にかける。すりつぶした空豆を加え、ひと煮する。

熱したフライパンにごま油(大さじ1)を引き、エビを加えて中火で炒める。エビの真ん中がまだ半生の状態の時に、空豆のあんを加え、とろみがつくまで炒める。


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