２０２１年３月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、女優の門脇麦さんを迎えて、驚きの簡単激旨レシピを教えてくれました。
では、早速作り方です。
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和風煮込みハンバーグ
材料
- 合びき肉 ５００g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 牛乳 大さじ３
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 大さじ１
- 水 ４００cc
- だしパック ２つ
- 大根おろし 適量
- 季節の野菜 お好みで
こちらのレシピは、番組HPにも載っています▼
作り方
①玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、ラップに包み６００Wで２分ほど加熱し冷ましておく。
②ボウルに、合びき肉（５００g）、チンした玉ねぎ、卵（１個）、パン粉（大さじ３）、牛乳（大さじ３）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、氷水にかまして冷たい状態で練っていく。
脂を溶かさないように氷水で冷やしながら練る。
ポイントは、体重をかけて、お肉の繊維が糸状になるまで練っていく。
③肉種を丸く成形していく。表面がツルッとした状態になるまで、リズム良く右手と左手に打ちつけながら成形する。
肉種の真ん中を凹ませなくても、表面をツルッとさせれば焼けた時に割れない。
④熱したフライパンに油（大さじ１）を引き、両面をこんがり焼き上げる。焼き色は少し濃いかなって思うくらいつける。出てきた油はキッチンペーパーで吸い取る。
⑤フライパンに水（４００cc）を加え、だしパック（２つ）を入れ、蓋をして１５分ほど煮込んでいく。
⑥深めの器にハンバーグとスープを盛り付け、大根おろし（適量）とグリルした季節の野菜（れんこん、しいたけなど）を添える。
志麻さんの他のレシピを見たい方は
＞＞「志麻さんレシピ特集」＜＜
「和風煮込みハンバーグ」を作ってみました
和風ハンバーグといえば、ハンバーグを焼いて、上に大葉と大根おろしをのせてポン酢で食べるのが定番でした。そして、煮込みハンバーグといえば、トマトの煮込みハンバーグが定番でした。
和風の煮汁で煮込むハンバーグはどんな感じなんだろうと作ってみると、豚肉ではあるけれど、つくねみたいな感じでした！
やっぱり、大根おろしといえば大葉なので、大葉も混ぜ込んで、冷蔵庫にあったスナップエンドウも添えました。
ハンバーグって中まで焼けているかが心配だけど、表面だけ焼き目をつけて煮込んでしまえば簡単です。
スープをコンソメにしたり、クリームにしたりすると、いろんな煮込みハンバーグが作れると思います。いろいろチャレンジしてみようと思った１品でした！
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