２０２１年３月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、女優の門脇麦さんを迎えて、驚きの簡単激旨レシピを教えてくれました。
では、早速作り方です。
和風煮込みハンバーグ
材料
- 合びき肉 ３００g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 牛乳 大さじ２
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 大さじ１
- 水 ４００cc
- だしパック ２つ
- 大根おろし 適量
- 季節の野菜 お好みで
作り方
①ボウルに、合びき肉（３００g）、みじん切りした玉ねぎ（1/2個）、卵（１個）、パン粉（大さじ３）、牛乳（大さじ２）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、氷水にかまして冷たい状態で練っていく。
脂を溶かさないように氷水で冷やしながら練る。
ポイントは、体重をかけて、お肉の繊維が糸状になるまで練っていく。
②肉種を丸く成形していく。表面がツルッとした状態になるまで、リズム良く右手と左手に打ちつけながら成形する。
肉種の真ん中を凹ませなくても、表面をツルッとさせれば焼けた時に割れない。
③熱したフライパンに油（大さじ１）を引き、両面をこんがり焼き上げる。焼き色は少し濃いかなって思うくらいつける。出てきた油はキッチンペーパーで吸い取る。
④フライパンに水（４００cc）を加え、だしパック（２つ）を入れ、蓋をして１５分ほど煮込んでいく。
⑤深めの器にハンバーグとスープを盛り付け、大根おろし（適量）とグリルした季節の野菜（れんこん、しいたけなど）を添える。
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