【志麻さんレシピ】レバーサラダ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2020年7月10日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、芸能界一の志麻さんファンの出川哲朗さん、ロッチ中岡さん、アナウンサーの岩田さんの3人を迎えて、夏バテ防止「食欲増進 腹はち切れフルコース」を志麻さんが料理してくれました。

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では、早速作り方です。

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レバーサラダ

レバーサラダ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • サニーレタス 1株
  • 鶏レバー 200g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • ベーコン 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 赤ワインビネガー 大さじ1
  • ポーチドエッグ 3個

マスタードドレッシング

  • マスタード 大さじ1
  • お酢 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 少々
  • オリーブ油 大さじ1

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

サニーレタス(1株)をよく洗い、手で三角形にちぎっていく。お皿に盛り付けておく。

レタスは、三角形にちぎるとボリュームが出て盛り付けが綺麗にできる。

鶏レバー(200g)は両面に(少々)、こしょう(少々)を振る。

鶏レバーはモワッとした感じなので、塩をしっかりめに振っておいた方が美味しいそうです。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、鶏レバーを加え、両面こんがりと焼いていく。短冊状に切ったベーコン(100g)、みじん切りにした玉ねぎ(1/4個)、赤ワインビネガー(大さじ1)を加えさらに炒めていく。

ベーコンを加えることで、燻製の香りが移り、レバー特有の臭みを消すことができます。

サニーレタスの上に盛り付け、その上にポーチドエッグ(3個)をのせる。

マスタードドレッシングを作る》ボウルにマスタード(大さじ1)、お酢(大さじ2)、砂糖(小さじ2)、(少々)、オリーブ油(大さじ1)を入れよく混ぜ、ポーチドエッグの上にかける。

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