２０２３年９月２４日の男子ごはんのレシピになります。
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ピリ辛レバニラ炒め
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚レバー ２００g
- おろししょうが １片分
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 玉ねぎ 1/4個（５０g）
- ニラ 1/2束
- もやし １袋
- にんにく 1/2片
- サラダ油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ１
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ１
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
①豚レバー（２００g）は１．５㎝の厚さの一口大くらいに切ってボウルに入れ、おろししょうが（１片分）、酒（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）を加えて揉み込み、ラップをして冷蔵庫に入れて３０分程置く。
②玉ねぎ（1/4個）は縦５㎜の厚さに切り、ニラ（1/2束）は５㎝の長さに切る。にんにく（1/2片）は横薄切りにする。
③酒（大さじ２）、オイスターソース（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ１）、小口切りの赤唐辛子（小さじ１）、鶏がらスープの素（小さじ１）、砂糖（小さじ１）を混ぜる。
④豚レバーはザルに移して汁気をよくきって片栗粉（適量）を全体にまぶす。揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、レバーを入れて中火で揚げる。表面がカリッと固まったら油をきって取り出す。
⑤フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）を引き、にんにくを中強火で炒める、香りが出てきたら玉ねぎ、もやし（１袋）を加えて炒め、もやしが半透明になってきたらニラを加える。油が回ったらレバー加える。合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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