【きのう何食べた？シーズン２】#1 カレイの煮付け｜シロさんレシピ

西島秀俊さん内野聖陽さん主演の「きのう何食べた？シーズン２」で作っていた料理のレシピの紹介です。

今回は、第１話で「シロさん」が作っていた、カレイの煮付けです。

カレイの煮付け

（出典：きのう何食べた？）

材料

• カレイ　２匹
• 水　1/2カップ
• 酒　大さじ３
• みりん　大さじ２
• しょうゆ　大さじ２
• 砂糖　大さじ１
• 出汁昆布（３㎝角）　１枚
• しょうが　１片

作り方

①カレイ（２匹）は十字に切れ目を入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせて取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取る。

②フライパンに水（1/2カップ）、酒（大さじ３）、みりん（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、あれば出汁昆布（１枚）を入れて火にかける。沸騰したらカレイを入れて落としぶたをして中火で１５分煮る。

③スライスしたしょうが（１片）は、煮上がる５分前に加える。最後は、おたまで煮汁を何度か身にかけて面倒を見る。

POINT

• 一手間かけてカレイの臭みをとったレシピです。
• 煮汁を味見して、ちょっと甘めでちょっと薄めにするとちょうどよく煮れる。
• しょうがは煮上がる５分前に加えると、苦味が出ずに香りが良くなります。

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