２０２４年９月８日の男子ごはんのレシピになります。
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メンチカツ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 ３００g
- 玉ねぎ ４０g
- 卵 １個
- 水 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/3
- ナツメグ 小さじ1/5
- 黒こしょう 適量
- 卵 ２個
- 薄力粉 大さじ４
- パン粉（細かめ） 適量
- 揚げ油 適量
- 千切りキャベツ 適量
- くし形に切ったトマト 適量
《簡単ワインソース》
- 赤ワイン １００cc
- ローリエ １枚
- にんにく（半分に切る） 1/2片
- バター ５g
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- 中濃ソース 大さじ１．５
- ケチャップ 大さじ１
- はちみつ 小さじ１
作り方
①《簡単ワインソースを作る》小鍋に赤ワイン（１００cc）、ローリエ（１枚）、半分に切ったにんにく（1/2片）を入れて中火で煮詰める。1/3量くらいになったらコンソメ（小さじ1/2）、中濃ソース（大さじ１．５）、ケチャップ（大さじ１）、はちみつ（小さじ１）を加えて１分程煮る。仕上げにバター（５g）を加えて溶かす。
②《メンチカツを作る》玉ねぎ（４０g）はみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉（３００g）、玉ねぎ、卵（１個）、水（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、コンソメ（小さじ1/3）、ナツメグ（小さじ1/5）、黒こしょう（適量）を入れてよく混ぜる。４等分に分けて空気を抜きながら１．５cmの厚さに丸くまとめる。
③ボウルに薄力粉（大さじ４）、卵（２個）を入れて混ぜ、バッター液を作る。
④肉だねをバッター液に絡め、パン粉（適量）をまぶす。
⑤揚げ油（適量）を１７０℃に熱し、メンチカツを再度形を整えながら入れて中弱火で５〜６分揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。
⑥器にメンチカツを盛りつけ、千切りにしたキャベツ（適量）、くし形に切ったトマト（適量）を添える。赤ワインソースをかけて食べる。
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