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2020年1月19日の男子ごはんは、
鶏の旨味が効いたカレー&カツ
チキン尽くしのチキンカツカレー
サラダ感覚！トマトの旨味&ジューシー
簡単トマトスープ
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簡単トマトスープ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 水 500 CC
- 卵 1個
- トマト １個(250g)
- 長ネギ 15㎝(10g)
- 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
- 酒 小さじ2
- すし酢 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 白いりごま 小さじ1
- 黒こしょう 適量
【作り方】
①トマト(１個)はヘタを取り、30秒ほど熱湯に入れ取り出し、冷水に浸しながらトマトの皮をむく。湯むきしたトマトは水気を拭いておく。
②湯むきに使用したお湯(500 CC)を使い、鍋に鶏がらスープの素(小さじ1/2)、酒(小さじ2)を加え、そこに湯むきしたトマトを加えて火にかける。
③卵(1個)を割り溶いておく。長ネギ(15㎝)は粗みじん切りにする。
④鍋がフツフツしてきたらトマトをつぶしながら約5分煮る。塩(小さじ1/3)、すし酢(大さじ1)、白いりごま(小さじ1)を加えてひと煮立ちする。
⑤水溶き片栗粉(水、片栗粉：各小さじ2)を加え、手早く混ぜながら加熱する。
⑥溶き卵を加え少し置いてから火を止める。
⑦器に盛り付け、粗みじん切りにした長ネギをかける。
チキンカツカレー
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
【材料】
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 白ワイン 大さじ1
- 水 700 CC
- ニンニク 2片
- ローリエ1枚
- 塩 小さじ1/3
- カレー粉 小さじ1
- 中濃ソース 大さじ1/2
- カレールー 3片(60g)
- オリーブ油 大さじ1
- 黒こしょう 適量
《チキンカツ＆フライドポテト》
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- 溶き卵 適量
- 薄力粉 適量
- 生パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩 小さじ1/3
- 白こしょう 適量
- じゃがいも １個(180g)
- 片栗粉 大さじ1.5
《ごまソース》
- 中濃ソース 大さじ2
- 白すりごま 大さじ1
- マスタード適量
- 温かいご飯 適量
【作り方】
①じゃがいも(1個)は皮をむき、１㎝角に切る。ニンニク(2片)は木べらで潰す。
②鶏もも肉(1枚)は小さめの一口大に切り、塩(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつける。
③熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、ニンニクを加える。
④鶏もも肉を皮を下にして並べ、強めの中火で焼く。焼き目がついたら、白ワイン(大さじ1)、ローリエ(1枚)、水(700 CC)を加えて中火で10分煮る。
⑤鶏むね肉(1枚)は皮を取り除き、横から半分に切って厚みを薄くし2つに分ける。鶏むね肉に塩(小さじ1/3)、白こしょう(適量)で下味をつけ、薄力粉、溶き卵、生パン粉(各適量)をつける。
⑥角切りにしたじゃがいもは片栗粉(大さじ1.5)をまぶす。
⑦180度に熱した油でじゃがいもを強めの中火で外側がカリッとするまで揚げる。
⑧④にカレールー(3片)を加えてしっかり溶かし、さらにカレー粉(小さじ1)、中濃ソース(大さじ1/2)を加えて味を調える。
★SHINPEI’S POINT★鶏肉でしっかり出汁をとることで全体的な旨味がアップする
⑨⑦でじゃがいもを揚げ終わった油を、再度180度に熱し、衣をつけた鶏むね肉を加えて中火で揚げる。きつね色に上がったらバットに取り出す。
⑩中濃ソース(大さじ2)に白すりごま(大さじ1)を加えて混ぜあわせる。
⑪器に温かいご飯(適量)を盛りカレーをかけ、揚げたじゃがいもを盛る。チキンカツは食べやすい大きさに切り、器に盛る。
⑫マスタード(適量)をかけ、ごまソースをかける。
トークタイム
意外なものが混ざった！
変わり種バター3品を紹介
キャビアバター(フランス)
フランス産のバターに新鮮なキャビアを練りこんでおり芳醇な香りが鼻から抜けていく。
とよとみフレーバーバター山わさびバター(北海道)
原料もすべて北海道産。すりおろした山わさびとバターや塩を拡販させて作っている。
ご飯にバターをのせ、しょうゆをかけて食べるのがオススメ！
ポチップ
トムヤムクンバター(岡山県)
レモングラスやエビのペースト、ナンプラーなどを使用したトムヤムクンペーストをバターに練りこんでいる本格派。
にゅうめんに入れて食べるのがオススメ！
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