【男子ごはん】「網焼き肉」のレシピ|#865 冬キャンプSP

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2025年1月12日の男子ごはんのレシピになります。

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網焼き肉

網焼き肉

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 好みの肉(牛ロース肉・あみレバー・豚肩ロース肉・かしら肉) 適量
  • 塩 適量
  • サラダ油 適量

<きのこソース>

  • しいたけ 1パック(130g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • にんにく 1片
  • かつお節(ソフトパック) 1パック(4g)
  • サラダ油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

<ゆずねぎ塩ソース>

  • 長ねぎ 1本
  • しょうが 1片
  • ゆず(皮を1個分使用する) 2個
  • 白いりごま 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/5
  • 黒こしょう 適量

作り方

好みの(適量)の片面に(適量)を振り、下味をつける。

炭を熱して網をのせる。網にサラダ油(適量)を塗り、上にを並べてのせて強火で両面を焼く。きのこソースゆずねぎ塩ソースをのせていただく。

きのこソース
しいたけ(1パック)は軸を落として粗みじん切りにし、まいたけ(1パック)は石突を落として粗みじん切りにする。玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。にんにく(1片)はみじん切りにする。

しょうゆ(大さじ3)、(大さじ1.5)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)を混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらきのこを加えて強火で炒める。しんなりしたら合わせ調味料かつお節(1パック)を加えて煮詰める。とろみが付いたら火を止めて玉ねぎを加えて混ぜる。

ゆずねぎ塩ソース
長ねぎ(1本)はみじん切りにする。しょうが(1片)はすりおろす。ゆず(2個)は果汁を搾る。ゆずの皮を削る。

ボウルに長ねぎしょうがゆず果汁ゆずの皮白いりごま(大さじ1)、ごま油(大さじ1/2)、鶏がらスープの素(小さじ1/2)、(小さじ1/5)、黒こしょう(適量)を入れ、よく混ぜる。

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