2025年1月12日の男子ごはんのレシピになります。
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網焼き肉

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- 好みの肉(牛ロース肉・あみレバー・豚肩ロース肉・かしら肉) 適量
- 塩 適量
- サラダ油 適量
<きのこソース>
- しいたけ 1パック(130g)
- まいたけ 1パック(100g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- にんにく 1片
- かつお節(ソフトパック) 1パック(4g)
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
<ゆずねぎ塩ソース>
- 長ねぎ 1本
- しょうが 1片
- ゆず(皮を1個分使用する) 2個
- 白いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/5
- 黒こしょう 適量
作り方
①好みの肉(適量)の片面に塩(適量)を振り、下味をつける。
②炭を熱して網をのせる。網にサラダ油(適量)を塗り、上に肉を並べてのせて強火で両面を焼く。きのこソース、ゆずねぎ塩ソースをのせていただく。
<きのこソース>
①しいたけ(1パック)は軸を落として粗みじん切りにし、まいたけ(1パック)は石突を落として粗みじん切りにする。玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにする。にんにく(1片)はみじん切りにする。
②しょうゆ(大さじ3)、酢(大さじ1.5)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)を混ぜる。
③フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらきのこを加えて強火で炒める。しんなりしたら合わせ調味料、かつお節(1パック)を加えて煮詰める。とろみが付いたら火を止めて玉ねぎを加えて混ぜる。
<ゆずねぎ塩ソース>
①長ねぎ(1本)はみじん切りにする。しょうが(1片)はすりおろす。ゆず(2個)は果汁を搾る。ゆずの皮を削る。
②ボウルに長ねぎ、しょうが、ゆず果汁、ゆずの皮、白いりごま(大さじ1)、ごま油(大さじ1/2)、鶏がらスープの素(小さじ1/2)、塩(小さじ1/5)、黒こしょう(適量)を入れ、よく混ぜる。

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