2021年2月21日(東海地方は3月11日放送)の男子ごはんのレシピになります。
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せり鍋
宮城県はせりの生産量全国第1位。ビタミンCや食物繊維が多いせりを根っこまで食べれる「せり鍋」。10年ほど前から広まった宮城県の新たな名物料理です。
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- せり(根付き) 1束
- 長ねぎ 1本
- 舞茸 1パック(100g)
- 鶏もも肉 300g
- かつおだし 700cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ゆずこしょう 適量
- 七味唐辛子 適量
《しめ》
- 和そば 1束
作り方
①せり(1束)は根っこを切り分け、7〜8㎝の長さに切る。ねぎ(1本)は5㎝の長さに斜め切りにする。舞茸(1パック)は手でほぐす。鶏もも肉(300g)はひと口大に切る。
②土鍋にかつおだし(700cc)を入れ強火にかけ、酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)、塩(小さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ2)を加えて混ぜ合わせる。
③鍋があったまってきたら、鶏肉を加え、5〜10分ほど中火で煮込む。
鶏肉を先に煮込むことで、だしに鶏肉の油分と旨味が染み込む。
④鶏肉の脂が浮いてきたら、長ねぎ、舞茸、せりの根っこを加える。少し時間をおいて、せりの茎、せりの葉を加えたら火を止める。
⑤しめに茹でた和そば(1束)を煮汁につけて食べる。
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