【男子ごはん】「合わせだし」のレシピ| #668 定番料理を覚えよう!「だし」

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2021年4月11日(東海地方は5月2日)の男子ごはんのレシピになります。

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>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

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合わせだし

合わせだしの取り方

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 水 1ℓ
  • 昆布 7g
  • かつお節 30g

作り方

鍋に(1ℓ)、昆布(7g)を入れ、30分〜1時間つけておく。

鍋を強火にかけ、フツフツと湧いてきたら昆布を取り出す。アクが出ていたらアクを取り、かつお節(30g)を加える。

煮過ぎてしまうと昆布臭さが出るので、沸いたら昆布はすぐに出す。

弱火で1〜2分間加熱したら火を消し、かつお節が沈むまで待つ。

冷めたら、ボウルにザルを噛ませ、キッチンペーパーを敷き、かつお節を通しこす。軽くかつお節を絞る。


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