2013年4月28日の男子ごはんのレシピになります。
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さやえんどうと鶏肉の味噌炒め
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- 鶏もも肉 250g
- さやえんどう 1袋
- にんにく(みじん切り) 1片
- 赤唐辛子(小口切り) 1本分
- サラダ油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
①さやえんどう(1袋)はヘタと筋を取り除く。沸騰したお湯に塩(適量)を加え、さやえんどうをサッと下茹でし、ザルにあげる。
★SHINPEI’S POINT★
さやえんどうを下茹ですることで甘みが増し、鶏肉と同時に火が通りやすくなる。
②鶏肉(250g)は余分な脂味を取り除き、厚さ1㎝のそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)で下味をつける。
③ボウルに、みりん(大さじ1)、酒(大さじ1)、みそ(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、タレを作る。
④熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、鶏肉を中火でよく炒める。
⑤火が通ったら、みじん切りにしたにんにく(1片)と小口切りにした赤唐辛子(1本分)を加えて炒める。香りが出てきたら、さやえんどうを加えて炒める。
⑥油が回ったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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