【男子ごはん】「さやえんどうと鶏肉の味噌炒め」のレシピ| #260 春の和定食

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2013年4月28日の男子ごはんのレシピになります。

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さやえんどうと鶏肉の味噌炒め

さやえんどうと鶏肉の味噌炒め

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 250g
  • さやえんどう 1袋
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 赤唐辛子(小口切り) 1本分
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

さやえんどう(1袋)はヘタと筋を取り除く。沸騰したお湯に(適量)を加え、さやえんどうをサッと下茹でし、ザルにあげる。

★SHINPEI’S POINT★

さやえんどうを下茹ですることで甘みが増し、鶏肉と同時に火が通りやすくなる。

鶏肉(250g)は余分な脂味を取り除き、厚さ1㎝のそぎ切りにし、(適量)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

ボウルに、みりん(大さじ1)、(大さじ1)、みそ(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、タレを作る。

熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を引き、鶏肉を中火でよく炒める。

火が通ったら、みじん切りにしたにんにく(1片)と小口切りにした赤唐辛子(1本分)を加えて炒める。香りが出てきたら、さやえんどうを加えて炒める。

油が回ったら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。


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