2024年7月7日の男子ごはんのレシピになります。
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バインセオ
![バインセオ](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2024/07/1_img_7184-1.jpg)
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
《生地》
- 米粉 100g
- 水 100cc
- ココナッツミルク 200g
- ターメリック 小さじ1/4
- 塩 2つまみ
- 香菜(みじん切り) 大さじ2
《具材》
- 溶き卵 1個分
- むきエビ 10尾
- 豚バラ薄切り肉 4枚(120g)
- 玉ねぎ 40g
- もやし 50g
- 揚げ玉 大さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 室温に戻したラード 大さじ4
《タレ》
- 大根 50g
- にんじん 50g
- 玉ねぎ 30g
- 塩 小さじ1
- 水 大さじ2
- ヌクマム 大さじ2
- レモン果汁 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/3
《包む野菜》
- サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜 各適量
作り方
①ボウルに米粉(100g)、水(100cc)、ココナッツミルク(200g)、ターメリック(小さじ1/4)、塩(2つまみ)、みじん切りにした香草(大さじ2)を合わせて混ぜる。
②《タレを作る》大根(50g)、にんじん(50g)は縦に千切りにする。玉ねぎ(30g)は薄切りにする。ボウルに大根、にんじん、玉ねぎを入れ、塩(小さじ1)を振って揉み、10分程おく。出てきた水分を絞って、水(大さじ2)、ヌクマム(大さじ2)、レモン果汁(大さじ1.5)、砂糖(小さじ1)、豆板醤(小さじ1/3)と混ぜる。
③むきエビ(10尾)は洗って背ワタがあれば取り除く。豚バラ薄切り肉(4枚)は4cm幅に切って塩(適量)を振る。玉ねぎ(40g)は薄切りにする。
④1枚ずつ作る。大きめのフライパンを強火で熱して、エビ、豚肉(各半量)を入れて加熱し、少し色が変わったらきたら生地をお玉1杯分薄く流し入れて中弱火で焼く。生地が固まってきたらフライパンの縁からラード(大さじ2)を流し入れて弱火でじっくり焼く。
⑤表面が乾いたら上に玉ねぎ、もやし(各半量)、揚げ玉(大さじ1)、溶き卵(1/2個分)を加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。生地に薄く焼き目が付いたら半分に折る。残りも同様に焼く。
⑥器に盛りつけ、包む野菜(各適量)、タレを添える。サニーレタスの上にエゴマ、ミント、バジル、香菜、崩したバインセオ、タレをのせて巻いて食べる。
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