バレンタインに作ろう!辻口博啓シェフのレシピ|抹茶トリュフ|チョコレートブラウニー

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バレンタイン手作りイメージ

2021年1月30日の「花咲タイムズ」でスイーツの伝道師・辻口博啓シェフが、お家で作れる簡単バレンタインスイーツを教えてくれていました!

溶かして混ぜて丸めるだけの「抹茶トリュフ」と、溶かして混ぜて焼くだけの「チョコレートブラウニー」です。簡単ですので作ってみましょう。

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抹茶トリュフ

抹茶トリュフ

(出典:花咲タイムズ

抹茶トリュフの材料(12個分)

  • ホワイトチョコ 160g
  • 生クリーム 90g
  • 抹茶 7.5g
  • 水飴 10g
  • バター 23g
  • 抹茶(まぶす用) 適量

抹茶トリュフの作り方

ボウルにホワイトチョコ(160g)を入れて湯せんで溶かす。

別のボウルに抹茶(7.5g)を入れ、そこに沸かした生クリーム(90g)を数回に分けて加え混ぜる。

溶かしたホワイトチョコ抹茶の生クリームを混ぜたものを、数回に分けて加えよく混ぜる。

チョコレートを約38℃まで湯せんで温める。

水飴(10g)、バター(23g)をチョコレートに加えよく混ぜる。

薄い四角い型などに流し入れて冷蔵庫で半日冷やす。

チョコレートを12等分にカットする。

丸めて抹茶(適量)をまぶす。

必要な材料・道具

チョコレートブラウニー

チョコレートブラウニー

(出典:花咲タイムズ

チョコレートブラウニーの材料(37×8×4の型)

  • チョコレート 67g
  • バター 88g
  • グラニュー糖 105g
  • 塩 0.7g
  • 全卵 94g
  • 薄力粉 42g
  • クルミ18g
  • チョコチップ18g

チョコレートブラウニーの作り方

ボウルにバター(88g)を入れ柔らかく練り、グラニュー糖(105g)を加えよく混ぜる。そこに、人肌に温め溶いた(94g)を数回に分けて加えよく混ぜる。

別のボウルにチョコレート(67g)を入れ湯せんで溶かしていく。

水が入らないように注意!

薄力粉(42g)と(0.7g)を一緒にふるいでふるっておく。

この辺りでオーブンを155℃に予熱しておきましょう。

バターのボウルに溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。そこに、砕いたクルミ(18g)を加え混ぜ、ふるった薄力粉も加えさらに混ぜる。

型にチョコレートを流し入れ、チョコチップ(18g)をまぶし埋め込んでおく。

155℃のオーブン17〜22分ほど焼く。

焼き上がりは各家庭のオーブンによって違うので、竹串を刺して生地がついてこなければオッケーです。

必要な材料・道具

まとめ

もうすぐバレンタイン。今年は、新型コロナウイルスでなかなか出かけられないので、お家で自分に「抹茶トリュフ」や「チョコレートブラウニー」を作ってみてはいかがでしょうか。

その他のチョコレートレシピも下記を参考にしてください。

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