「スープカリー木多郎」のスープカレーの作り方|ベーコンエッグ野菜【マツコの知らない世界】

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先日の「マツコの知らない世界」で、札幌市南区澄川にある「スープカリー木多郎」のスープカレーの作り方をやっていたので、まとめました。

スープカリー木多郎」は、老若男女に愛される札幌を代表する名店で、店主と従業員一人でお店を回しているそうです。今回は、「ベーコンエッグ野菜」の作り方を教えてくれました。ベースのスープカレーの作り方ですが、分量は量が多すぎてどのくらいかわからなかったので、私ならこのぐらい入れる!という分量が表示してあります。

皆さんもご自宅で研究して、スパイスの量などを変えて、自分のスープカレーを作ってみましょう。

「スープカリー木多郎」のスープカレーの作り方

スープカリー木多郎 ベーコンエッグ野菜

材料

ベースのスープカレー

  • 米油 大さじ3
  • 玉ねぎ 1個
  • ホールスパイス
    • クミン 大さじ1
    • コリアンダー 大さじ1
    • クローブ 10粒
    • シナモン(砕く) 1本
    • カルダモン 10粒
  • にんにく(すりおろし) 1片
  • しょうが(すりおろし) 1片
  • パウダースパイス
    • カイエンペッパー 小さじ1
    • クミン 大さじ1
    • コリアンダー 大さじ1
    • キャラウェイ 大さじ1
    • オールスパイス 大さじ1
  • ヨーグルト カップ1/2
  • トマトペースト カップ1/2
  • ダシ(丸鶏・昆布) 1000cc

具材(2人分)》

  • にんじん 1本
  • ホールトマト(缶詰) 2個
  • ナス 1本
  • ピーマン 1個
  • 油 適量
  • 菜の花 1束
  • ベーコン 2枚
  • 卵 2個

作り方

ベースのスープカレーを作る

米油(大さじ3)を熱し、みじん切りにした玉ねぎ(1個)とホールスパイスクミンコリアンダークローブシナモンカルダモン)を玉ねぎが透き通るまで炒める。

すりおろしたにんにく(1片)、しょうが(1片)、パウダースパイスカイエンペッパークミンコリアンダーキャラウェイオールスパイス)を加えて炒め、丸鶏・昆布などからとったダシを加える。

具材を作る

小鍋に、ベースのスープカレーを2人前分取り出し、縦半分に切ったにんじん(1本)、缶詰のホールトマト(2個)を取り出して加え柔らかくなるまで煮込む。

にんじんを煮込むのに時間がかかるので、先にレンジでチンしておいてもいいと思います。

ナス(1本)は縦半分に割り、扇子のように縦に切り込みを入れる。ピーマン(1個)は縦半分に割り、タネを取り出す。フライパンに多めの(適量)を熱し、ナスピーマンを素揚げする。

別のフライパンに(大さじ1)を熱し、食べやすい大きさに切った菜の花(1束)を加え炒める。器の一番下に盛り付けておく。

ベーコン(2枚)は食べやすい大きさに切り、フライパンで炒め、そこに溶きほぐした(2個)を加え、ベーコンエッグにする。菜の花の隣に盛り付ける。

素揚げしたナスピーマンを盛り付け、スープカレーを注ぐ。

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