料理・レシピ

タケノコがニョキニョキ生える時期がやってきました。我が家の近くには竹林がたくさんあって、タケノコが嫌という程もらえます。タケノコはそのままにしておくと傷みが早いので、水煮にして保存しましょう。 その後、冷蔵や冷凍で保存しておけば、しばらく美...

４月に入り、スーパーでもたけのこが売られているのを見かけるようになりました。でも、７００円くらいしてとても高いですね。 私の住む地域では、近くに竹林のあるお家が多く、たくさんのタケノコをいただくことができます。でも、タケノコってどうやって調...

この春の新型コロナの影響により、お家で料理する機会が増えていると思います。 そんな折に、Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー）が、レシピ本の一部をネットで公開してくれています！ ありがとうございます、Soup Stoc...

「たいめいけん」は、昭和6年創業の東京日本橋の老舗洋食店です。 名古屋には日本橋三代目たいめいけんがJRゲートタワーにあります。ハンバーグを始めオムライスも美味しいお店です。 その「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが家でも作れる、絶対ジュー...

2020年3月7日の「花咲かタイムズ」で、スパイスカレーの達人、印度カリー子さんが簡単レシピを教えてくれたので、忘れないように書き留めておきたいと思います。 ちなみに、「花咲かタイムズ」は愛知のCBCテレビで土曜日の朝やっている、情報番組で...

「花咲かタイムズ」でトシヨロイヅカさんのフォンダンショコラのレシピがやっていました！ そのレシピを紹介します。 辻口博啓シェフも「抹茶トリュフ」と「チョコレートブラウニー」のレシピを紹介していました。 フォンダンショコラ フォンダンショコラ...

たまに食べたくなるうなぎ。 でも、スーパーで売っているうなぎは硬くてゴムみたいで……そんなに美味しいイメージがないですよね。 でも、ある裏技を使うとお店で食べるうなぎに変身するんです！ うなぎの裏技調理法は、関西風と関東風の２種類あります。...

ごはんを炊くのは炊飯器ですが、 ある二つの手間をかけることで、 ごはんは劇的に美味しくなります。 その二つの手間とは ✔️お米を水に１時間以上浸す ✔️ごはんが炊けたらすぐにかき混ぜる この二つだけです。 たった二つの手間をかければ ホクホ...

以前、たしかNHKの 「きょうの料理」 でやってたものだと思うんだけど、 栗原はるみさんが作っていた 『ふろふきかぶのごま汁』 がめちゃくちゃ美味しすぎて、 我が家の定番メニューになっています( ´ ▽ ` )ﾉ そのレシピを紹介します！ ...