2016年4月3日の男子ごはんのレシピになります。
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あさりとあおさのお吸い物
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
- あさり(砂抜き済み) 150g
- あおさ 3g
- 長ねぎ(みじん切り) 適量
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- かつおだし 600cc
作り方
①鍋でかつおだし(600cc)を沸かし、そこにあさり(150g)を加える。あさりの口が開いてきたら、酒(大さじ1)を加えてアルコール分を飛ばす。
★SHINPEI’S POINT★
あさりを加えて煮詰め過ぎないことで渋みが出ず、あさりの身も崩れない。
②塩(小さじ1/3)、薄口しょうゆ(大さじ1)を加え味見をする。塩分が良かったら、あおさ(3g)を加え、ひと煮する。
③器に盛り付け、みじん切りにした長ねぎ(適量)をのせる。
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