【男子ごはん】「あさりとあおさのお吸い物」のレシピ| #410 春の和定食

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2016年4月3日の男子ごはんのレシピになります。

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あさりとあおさのお吸い物

あさりとあおさのお吸い物

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • あさり(砂抜き済み) 150g
  • あおさ 3g
  • 長ねぎ(みじん切り) 適量
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • かつおだし 600cc

作り方

鍋でかつおだし(600cc)を沸かし、そこにあさり(150g)を加える。あさりの口が開いてきたら、(大さじ1)を加えてアルコール分を飛ばす。

★SHINPEI’S POINT★

あさりを加えて煮詰め過ぎないことで渋みが出ず、あさりの身も崩れない。

(小さじ1/3)、薄口しょうゆ(大さじ1)を加え味見をする。塩分が良かったら、あおさ(3g)を加え、ひと煮する。

器に盛り付け、みじん切りにした長ねぎ(適量)をのせる。


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