【男子ごはん】#616 新生活応援！ゆで卵からオムレツまで卵料理の基本を教えます

2020年4月5日の男子ごはんは、

新生活応援企画　男子ごはん春の定番祭り

その① 卵料理を教えます！

半熟＆固め2種のゆで卵

中がトロットロのオムレツ

だし巻き卵

パラッパラの卵チャーハン

ゆで卵

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 卵　2個

【作り方】

①鍋で沸かした湯に卵を入れ強火の中火で茹でる。

②ゆで卵は氷水でしっかり冷やし、流水に当てながら殻を丁寧に向く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

③お好みでマヨネーズ、黒こしょう(各適量)をかける。

オムレツ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 卵　3個
• バター　10g
• 塩　2つまみ
• ケチャップ　適量

【作り方】

①ボウルに卵(3個)を割り入れ、塩(2つまみ)を加える。

②卵の白身を切るようにしっかり混ぜる。

③強火で熱ししたフライパンにバター(10g)を入れ溶かす。バターが溶け切ったら、溶き卵を流し入れる。

④周りが少し固まってきたら一気にかき混ぜる。

⑤全体が緩く固まったら、火を止めへらなどで卵を奥に巻き込むように寄せる。側面の閉じめを少し剥がす。

⑥再び火をつけ側面の綴じ目を焼いていく。

⑦お皿に盛り付け、キッチンペーパーなどで形を整え、ケチャップ(適量)をかける。

だし巻き卵

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 卵　3個
• かつおだし(濃いめ)　大さじ1
• みりん　大さじ4
• 砂糖　小さじ2
• 塩　小さじ1/4
• 大根おろし　適量
• しょうゆ　適量
• サラダ油　適量

【作り方】

①鍋にみりん(大さじ4)を入れ中火にかける。みりんが2/3くらいになったら火から外す。

②みりんに砂糖(小さじ2)を加え混ぜ合わせ、しっかり冷ます。

③ボウルに卵(3個)を割り入れ、しっかり混ぜ合わせる。

④卵液に混ぜ合わせたみりん、塩(小さじ1/4)、かつおだし(大さじ1)を加えよく混ぜあわせる。

⑤フライパンにサラダ油(適量)をキッチンペーパーで薄く引く。フライパンを強火に熱し、卵液を1/5量流し入れ薄くのばす。

⑥中火にして向こう側に卵をクルクルと巻く。

⑦フライパンにもう一度サラダ油を薄く引き、卵液を入れる（入れすぎたら、ボウルに卵液を戻してよい）。卵が固まってきたら、手前側にパタンパタンと巻きつけていく。

⑧同様に火が通ったら巻いていく。多少形が崩れても焼きながら成形する。

⑨器に盛り付け大根おろし(適量)を添える。

卵チャーハン

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 卵　2個
• 長ネギ　25g
• 鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ1
• にんにく(チューブ)　小さじ1/3
• しょうが(チューブ)　小さじ1/3
• 温かいごはん　300g
• サラダ油　大さじ1.5
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量

【作り方】

①長ネギ(25g)は粗みじん切りにする。

②ボウルに卵(2個)を割り入れて、塩(ひとつまみ)を加えよく混ぜる。

③熱したフライパンにサラダ油(大さじ1.5)をひき、しょうが(小さじ1/3)、にんにく(小さじ1/3)を入れ中火で炒める。

④卵液を加え、すぐにごはん(300g)を加える。フライパンの底面に押し付けるように焼いていく。

⑤下の方が固まってきたらほぐし、フライパンの底面に押し付けるを繰り返す。

⑥パラパラになったら鶏がらスープの素(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えよく混ぜあわせる。

⑦刻んだネギを加え火を止め混ぜあわせる。

⑧器に盛り付け黒こしょう(適量)をふりかける。

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