2021年5月29日放送の「花咲かタイムズ」で、トシヨロイヅカのパティシエ、おなじみ鎧塚俊彦シェフの「マンゴープリン」のレシピです。
おしゃれで簡単に作れます!
マンゴープリン
![マンゴープリン](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2021/05/img_4274.jpg)
(出典:花咲かタイムズ)
材料
《プリン》
- 牛乳 750g
- 卵 6個
- グラニュー糖 150g
- バニラエッセンス 少々
《ラングドシャ》
- 卵白 50g
- バター 50g
- 粉糖 50g
- 薄力粉 50g
《キャラメルソース》
- グラニュー糖 100g
《盛り付け》
- マンゴー 適量
- 生クリーム 適量
作り方
《ラングドシャを作る》
①オーブンを170℃に予熱しておく。
②バター(50g)に粉糖(50g)を入れ泡立て器で混ぜ、卵白(50g)を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
③泡立て器をゴムベラに変え、振るった薄力粉(50g)を数回に分けて入れ混ぜていく。
④オーブンの鉄板にベーキングシートを敷き、生地をのせ薄くのばし、170℃のオーブンで10分ほど焼く。
《プリンを作る》
①オーブンを140℃に予熱しておく。
②ボウルに卵(6個)、グラニュー糖(150g)を入れよくかき混ぜる。バニラエッセンス(3滴)を入れ、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。
![](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2020/04/daizumayuge.png)
アクが残るので、キッチンペーパーで取り除くと綺麗に焼ける。
③陶器の器に卵液を入れ、陶器の器の1/3くらいが浸かるようにお湯を張り、140℃で50分湯せん焼きする。
④焼きあがったら冷蔵庫で冷やす。
《キャラメルソースを作る》
①鍋にグラニュー糖(100g)と水(ひたひたになる程度)を入れ火にかける。焦げてキャラメル色になってくるので、「この色いいな」と思う手前で火を止める。
《盛り付け》
①プリンに1㎝角に切ったマンゴー(適量)と泡立てた生クリームを盛り付け、大きく割ったラングドシャを飾る。
あとがき
マンゴー味のプリンではないですが、作りたての焼きプリンは最高に美味しいです。昔ながらの焼きプリンをおうちで作ってみましょう!
季節のフルーツを盛り付けてプリンパフェにしても子供に受けそうですね!
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