【スイーツレシピ】「マンゴープリン」の作り方|鎧塚シェフ直伝!簡単・おしゃれな初夏スイーツ【花咲かタイムズ】

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2021年5月29日放送の「花咲かタイムズ」で、トシヨロイヅカのパティシエ、おなじみ鎧塚俊彦シェフの「マンゴープリン」のレシピです。

おしゃれで簡単に作れます!

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マンゴープリン

マンゴープリン

(出典:花咲かタイムズ

材料

プリン

  • 牛乳 750g
  • 卵 6個
  • グラニュー糖 150g
  • バニラエッセンス 少々

ラングドシャ

  • 卵白 50g
  • バター 50g
  • 粉糖 50g
  • 薄力粉 50g

キャラメルソース

  • グラニュー糖 100g

盛り付け

  • マンゴー 適量
  • 生クリーム 適量

作り方

ラングドシャを作る》

オーブンを170℃に予熱しておく。

バター(50g)に粉糖(50g)を入れ泡立て器で混ぜ、卵白(50g)を3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

泡立て器をゴムベラに変え、振るった薄力粉(50g)を数回に分けて入れ混ぜていく。

オーブンの鉄板にベーキングシートを敷き、生地をのせ薄くのばし、170℃のオーブンで10分ほど焼く。

プリンを作る》

オーブンを140℃に予熱しておく。

ボウルに(6個)、グラニュー糖(150g)を入れよくかき混ぜる。バニラエッセンス(3滴)を入れ、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れ、泡立て器で混ぜる。

アクが残るので、キッチンペーパーで取り除くと綺麗に焼ける。

陶器の器に卵液を入れ、陶器の器の1/3くらいが浸かるようにお湯を張り、140℃で50分湯せん焼きする。

焼きあがったら冷蔵庫で冷やす。

キャラメルソースを作る》

鍋にグラニュー糖(100g)と(ひたひたになる程度)を入れ火にかける。焦げてキャラメル色になってくるので、「この色いいな」と思う手前で火を止める。

盛り付け

プリンに1㎝角に切ったマンゴー(適量)と泡立てた生クリームを盛り付け、大きく割ったラングドシャを飾る。

あとがき

マンゴー味のプリンではないですが、作りたての焼きプリンは最高に美味しいです。昔ながらの焼きプリンをおうちで作ってみましょう!

季節のフルーツを盛り付けてプリンパフェにしても子供に受けそうですね!

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