【男子ごはん】「簡単ハンバーグ」のレシピ| #667 定番料理を覚えよう!ひき肉編

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2021年4月4日(東海地方は4月25日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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簡単ハンバーグ

簡単ハンバーグ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 合びき肉 300g
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ナツメグ 小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 水 120cc

《タレ》

  • とんかつソース 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 赤ワイン 大さじ1

《ほうれん草のソテー》

  • ほうれん草 1/2束
  • バター 5g
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々

ナツメグを入れることで、肉団子とは違うハンバーグの風味に!

作り方

玉ねぎ(50g)はみじん切りにし、ボウルに入れ、合びき肉(300g)、(1個)、黒こしょう(適量)、(小さじ1/3)、薄力粉(大さじ1/2)、ナツメグ(小さじ1/4)を加え、手で混ぜ合わせる。

本格的に作りたい場合は、玉ねぎをあめ色に炒めましょう。

水で手を少し濡らし、タネを2等分にし、空気を抜きながらハンバーグ型に成型する。

タネの中央部をヘコませ、フライパンに並べ、サラダ油(大さじ1/2)を加えてからフタをし、強火にかける。片面に焼き色がついたら返して、中火にして3分焼く。

もう一度返して(120cc)を加え、弱めの中火で7分煮る。

  • 水を加えることで火入れがしやすくなり、水分がハンバーグに入ってよりジューシーに仕上がる。
  • 焼き時間の目安は、焼き目がついたら返して3分、もう一回返して水を入れて7分。

ハンバーグを取り出し、フライパンをきれいにし、赤ワイン(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1.5)、とんかつソース(大さじ3)、砂糖(大さじ1/2)を加え混ぜ合わせながら煮詰める。

ハンバーグを戻し、ソースに絡める。お皿にハンバーグを盛り付ける。

ほうれん草(1/2束)をバター(5g)で炒め、(少々)、こしょう(少々)で味を調えたものを添える。


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