「塩レモン」はモロッコの万能調味料で、レモンを塩で漬けたもので、爽やかなスパイシーな味わいの調味料です。
今回は、その「塩レモン」を使って「塩レモンのペペロンチーノ」を作りました。。
塩レモンのペペロンチーノ
材料
- パスタ １００g
- 塩 ひとつかみ
- お湯 たっぷり
- オリーブ油 適量
- にんにく １片
- ベーコン １枚
- しめじ 適量
- 塩レモン ２、３個
- 黒こしょう 適量
作り方
①大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（ひとつかみ）を加える。パスタ（１００g）を加え、袋の表示より１分短めに茹でる。
②にんにく（１片）はみじん切りに、ベーコン（１枚）は５㎜幅に切り、しめじ（適量）は手でほぐす。
③熱したフライパンにオリーブ油（適量）を加え、にんにく、ベーコンを炒め、にんにくの香りが出てきたら、しめじ、塩レモン（２、３個）加えをさっと炒める。
④１分短めに茹でたパスタも加え、ゆで汁もオタマ１杯加え、乳化するまで炒める。
⑤器に盛り付け、黒こしょう（適量）、オリーブ油（適量）を回しかける。
POINT
- しめじ以外でもマッシュルームやシイタケなどキノコ類ならなんでも合います。
- ゆで汁を加え乳化させることでクリーミーな味わいになります。
- 香味野菜として、大葉や白髪ネギをのせてもいいかも。
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あとがき
シンプルな味わいのペペロンチーノには、爽やかな香りの「塩レモン」がとってもよく合います。
ベーコン、ソーセージや自分の好きな野菜などを加えて、自分流の「塩レモンのペペロンチーノ」を作ってみてください。
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