「塩レモン」はモロッコの万能調味料で、レモンを塩で漬けたもので、爽やかなスパイシーな味わいの調味料です。
今回は、その「塩レモン」を使って「砂肝のアヒージョ」を作りました。。
砂肝のアヒージョ
材料
- 砂肝 200g
- にんにく 1片
- オリーブ油 適量
- 塩 ふたつまみ
- 塩レモン 2、3個
- パクチー 適量
作り方
①砂肝(200g)は食べやすいように半分に切る。にんにく(1片)はみじん切りにする。
②スキレットに砂肝、オリーブ油(適量)、塩(ふたつまみ)、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱めの中火にかける。
オリーブ油は砂肝が浸るくらいの量を入れます。
③油が温まってきたら弱火にし、塩レモン(2、3個)を入れてレモンの香りをつける。5分ほど火にかけ、砂肝に火が入ったらオッケー。
④火を止め、刻んだパクチー(適量)をのせる。
POINT
- 砂肝以外にも、マッシュルームやエビやホタテでも美味しいアヒージョができると思います。
- 塩レモンの汁も大さじ1ほど入れてもオッケー。
- 食べた後の残った油は、パスタに絡めたり、パンにつけて食べたり、塩味のから揚げにつけて食べても美味しいです。
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あとがき
「塩レモン」はシンプルな塩味にレモンの香りが爽やかな調味料です。油との相性が良く、アヒージョにはうってつけです。
皆さんも、日々の献立に「塩レモン」を活用してみてください。
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