２０２０年３月１日の男子ごはんのレシピになります。
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サワラのフキノトウ味噌
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- サワラ 2切れ(150g/切れ)
- 塩 小さじ1/2
《フキノトウみそ》
- フキノトウ 1パック(小12個、130g)
- みそ 大さじ4.5
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
《みょうがの甘酢漬け》
- みょうが 3本
- しょうが(薄切り) 2枚
- すし酢 大さじ2
作り方
《みょうがの甘酢漬け》
①密閉袋に縦半分に切ったみょうが（3本）、しょうが（薄切り2枚）、すし酢（大さじ2）を加えて空気を抜いて1日漬ける。
《サワラのフキノトウみそ》
①サワラ（2切れ）は塩（小さじ1/2）を振ってしばらく置いておく。
②ボウルに酒（大さじ1）、みりん（大さじ1.5）、砂糖（大さじ3）、みそ（大さじ4.5）を混ぜ合わせる。フキノトウ（130g）は根本を切り落とし、みじん切りにする。
③熱したフライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、フキノトウを加えて中火で炒める。混ぜ合わせた味噌を加えもったりするまで炒める。
★SHINPEI’S POINT★
フキノトウをしっかりと炒めることでえぐみを抑えて長く保存できるようにする。
④サワラは３０分くらいたったら出た水分を拭き取り、グリルでこんがりとなるまで６〜８分ほど焼く。焼き上がったらサワラを器に盛りフキノトウみそをかける。みょうがの甘酢漬けを添える。
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