【志麻さんレシピ】スフレパンケーキ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2023年11月3日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、高橋メアリージュンさん、高橋ユウさん、よゐこの濱口優さんを迎えて、「秋冬食材であったかヘルシー料理」を作ってくれました!

沸騰ワード10」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
↓↓↓

では、早速作り方です。

スフレパンケーキ

スフレパンケーキ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • 小麦粉 大さじ3
  • 卵 3個
  • 豆乳 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 生クリーム(泡立てたもの) 適量

《キャラメルソース》

  • 砂糖 大さじ3
  • 水 少々
  • バター 10g
  • 生クリーム 適量

《柿のキャラメリゼ》

  • 柿 2個
  • 砂糖 大さじ3
  • 水 少々

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

小麦粉(大さじ3)、卵黄(3個分)、豆乳(大さじ3)を混ぜ合わせる。

卵白(3個分)は、砂糖(大さじ2)を加えキメが整うまで泡立てる。

卵白はツノが立つまで泡立てたら、2分ほど優しく混ぜるとキメが整いシッカリした卵白になる。

卵黄のボウルに卵白をひとすくい入れ混ぜ合わせたら、残りの卵白のボウルに卵黄を入れ、ふんわり混ぜ合わせる。

弱火で温めておいたフライパンに、スプーンでひとすくいずつ入れ、2/3くらい入れたら(少々)をさし蓋をして蒸し焼きにする。1分くらいして固まってきたら残りのタネを上に足し、また(少々)をいれ蒸し焼きにする。これを3回くらい繰り返す。

パンケーキをひっくり返し、(少々)を加え軽く蒸し焼きにする。

キャラメルソースを作る》鍋に砂糖(大さじ3)、(少々)をいれ加熱しカラメル色になったら火を止め、バター(10g)をいれよくかき混ぜる。バターが溶けたらゆっくり生クリーム(適量)を入れ、好みの柔らかさにする。

柿のキャラメリゼを作る》フライパンに砂糖(大さじ3)、(少々)をいれ加熱しカラメル色になったら、1㎝角に切った(2個)を一気に入れカラメルを絡める。

パンケーキをお皿に盛り付け、キャラメルソース柿のキャラメリゼ、泡立てた生クリームを添える。

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>>「志麻さんレシピ特集」<<

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