【男子ごはん】「夏牡蠣の冷製パスタ」のレシピ|#683 冷た〜いイタリアン2品

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2021年7月25日の男子ごはんのレシピになります。

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夏牡蠣の冷製パスタ

夏牡蠣の冷製パスタ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 岩牡蠣 150g
  • カッペリーニ 180g
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • だし昆布 5g
  • 大葉 5枚
  • すだち(くし形に切る) 適量
  • 白ワイン 50cc
  • 水 150cc
  • 塩 適量
  • オリーブ油 適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

作り方

牡蠣(150g)は洗って水気を拭く。にんにく(1片)は半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子(1本)はヘタと種を取り除く。大葉(5枚)は千切りにする。

小鍋に(適量)とだし昆布(5g)を合わせて中火にかけ、5分煮出す。昆布は取り除く。

別の小鍋にオリーブ油(大さじ1)、にんにく赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら牡蠣白ワイン(50cc)を加えて蓋をして中火で2〜3分煮る。

昆布だし(小さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせる。牡蠣をボウルなどに取り出し、オリーブ油(大さじ3)を加えて混ぜ、しっかり冷やす。牡蠣は大きければ食べやすく切る。

カッペリーニ(180g)は、(適量)、オリーブ油(適量)を加えた熱湯で表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザっと洗って水気をしっかり絞る。

ボウルに牡蠣の煮汁カッペリーニを加え和える。味をみて薄ければ、(少々)で調える。

器にパスタを盛って牡蠣大葉をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろし、オリーブ油(少々)を回しかける。くし形に切ったすだち(適量)を添える。


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