【男子ごはん】「メカジキとエビのエスカベッシュ」のレシピ|#683 冷た〜いイタリアン2品

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2021年7月25日の男子ごはんのレシピになります。

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メカジキとエビのエスカベッシュ

メカジキとエビのエスカベッシュ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • メカジキ 200g
  • むきエビ 100g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • 薄力粉 小さじ2
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 小1/2個(100g)
  • オリーブ油 適量
  • ベビーリーフ 適量

《マリネ液》

  • バジル 5g
  • イタリアンパセリ 3g
  • 白ワインビネガー 100cc
  • オリーブ油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 塩 小さじ1/2

作り方

マリネ液を作るバジル(5g)、イタリアンパセリ(3g)はみじん切りにする。
バットに刻んたバジルイタリアンパセリ白ワインビネガー(100cc)、オリーブ油(大さじ2)、砂糖(大さじ1.5)、(小さじ1/2)加えて混ぜる。

メカジキ(200g)は、2㎝幅に切り、むきエビ(100g)は背ワタがあれば取り除く。(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつけ、片栗粉(大さじ1)、薄力粉(小さじ2)を加えてまぶす。

赤パプリカ黄パプリカ(各1/2個)は縦に食べやすく切る。玉ねぎ(小1/2個)は横薄切りにする。

揚げ油(適量)を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。
続いて衣をつけたメカジキエビを加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。

熱いうちにマリネ液に加える。上にスライスした玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて冷蔵庫で約半日漬けこむ。

食べる時は、器に盛り付けオリーブ油(適量)を回しかけ、ベビーリーフ(適量)を添える。


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