２０２１年５月２３日の男子ごはんのレシピになります。
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高島とんちゃん
「高島とんちゃん」とは、ひと口サイズに切った鶏肉を赤みそベースの調味料で味付けし、焼いて食べる滋賀県高島市のご当地グルメです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 ２枚（６００g）
- 赤みそ 大さじ４
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
《唐揚げ》
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 適量
- サニーレタス 適量
《丼》
- サラダ油 大さじ１
- 万能ねぎ（小口切り） ６本分
- 温かいごはん ２人分
作り方
①鶏もも肉（２枚）は縦半分に切ってから、そぎ切りにしながら１６等分に切る。
②ボウルに、赤みそ（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１）を入れよく混ぜる。切った鶏肉を加えよく混ぜる。密閉袋に入れて冷蔵庫で２日間ほど漬ける。
★SHINPEI’S POINT★
赤みそが溶けにくいので、よく混ぜて溶かす。
③《丼》フライパンを熱し、サラダ油（大さじ１）を加え、タレにつけた鶏肉を半量加え、蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面焼く。
④どんぶりに温かいごはん（１人分）を盛り、焼いた鶏肉をのせ、小口切りにした万能ねぎ（６本分）をちらす。
⑤《唐揚げ》残りの鶏肉に片栗粉（適量）をまぶし、１８０℃に熱した揚げ油（適量）に入れて揚げていく。衣が固まってきたら返しながらきつね色になるまで揚げる。
⑥器にサニーレタス（適量）をしき、揚げた鶏肉を盛り付ける。
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