２０２２年１０月１６日の男子ごはんのレシピになります。
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タレカツ丼
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ロース肉（とんかつ用） ３枚（４００g）
- 塩 小さじ1/3
- 白こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ4
- 卵 ２個
- 揚げ油 適量
- パン粉（細かめ） 適量
- 温かいごはん ２人分
《たれ》
- 水 １５０cc
- かつお節 ５g
- しょうゆ １２０cc
- みりん ５０cc
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１．5
作り方
《たれを作る》
①鍋に水（１５０cc）を入れ、沸騰したらかつお節（５g）を加え、弱火で２、３分煮出す。火を止めてそのまま置き、かつお節が沈んだら網じゃくしでこして濃いめのだしを取る。
②だし（１００㏄）を小鍋に入れ、しょうゆ（１２０cc）、みりん（５０cc）、酒（大さじ２）、砂糖（大さじ１．５）を加えて中強火にかける。たまに混ぜながら2/3くらいになるまで煮詰めたら、バットに移す。
《とんかつを作る》
①豚肉（３枚）は半分に切って肉たたきで叩いて塩（小さじ1/3）、白こしょう（適量）を振る。よく混ぜた薄力粉（大さじ4）と卵（２個）にからめてから細かめのパン粉（適量）をまぶす。
②揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、衣をつけたとんかつを中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げ、バットに取り出して油を切る。
③器にごはん（１人分ずつ）を盛り付けとんかつをたれに絡めごはんの上にのせる。
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