【志麻さんレシピ】ナスのステーキ しじみのブールブランソース｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２5年７月１８日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、矢田亜希子さんとのコラボ企画、「真夏のコストコパーティー」です。

では、早速作り方です。

ナスのステーキ しじみのブールブランソース

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• しじみ　適量
• 白ワイン　１００cc
• 塩　ひとつまみ
• タイム　２本
• ローリエ　１枚
• 生クリーム　１００cc
• ゲランド塩のバター　５０g
• レモン　1/4個
• 米ナス　２個
• 油　大さじ１

作り方

①しじみ（適量）をザルにあけ水洗いしたら、フライパンに入れ、白ワイン（１００cc）、塩（ひとつまみ）、タイム（２本）、ローリエ（１枚）を加え、フタをして火にかける。しじみが開いたらザルでこして煮汁を取り出し、フライパンに戻し煮詰める。

②煮汁がある程度煮詰まったら、生クリーム（１００cc）、ゲランド塩のバター（５０g）を加えさらに煮詰める。

③飾り用のものを少し残してしじみの身を取り出し、しじみバターソースに加え、レモン（1/4個）を絞り入れる。

④米ナス（２個）を２cmほどの輪切りにし、格子状に切り込みを入れる。油（大さじ１）を引いたフライパンで弱火で両面をこんがりと焼く。

⑤ナスをお皿に盛り付け、しじみバターソースをかけ、飾りのしじみ、一緒に煮たタイムとローリエを飾る。

志麻さんレシピ本特集

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