２０２０年７月１０日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、芸能界一の志麻さんファンの出川哲朗さん、ロッチ中岡さん、アナウンサーの岩田さんの３人を迎えて、夏バテ防止「食欲増進 腹はち切れフルコース」を志麻さんが料理してくれました。
では、早速作り方です。
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レバーサラダ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- サニーレタス １株
- 鶏レバー ２００g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ１
- ベーコン １００g
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤ワインビネガー 大さじ１
- ポーチドエッグ ３個
《マスタードドレッシング》
- マスタード 大さじ１
- お酢 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 塩 少々
- オリーブ油 大さじ１
作り方
①サニーレタス（１株）をよく洗い、手で三角形にちぎっていく。お皿に盛り付けておく。
レタスは、三角形にちぎるとボリュームが出て盛り付けが綺麗にできる。
②鶏レバー（２００g）は両面に塩（少々）、こしょう（少々）を振る。
鶏レバーはモワッとした感じなので、塩をしっかりめに振っておいた方が美味しいそうです。
③フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、鶏レバーを加え、両面こんがりと焼いていく。短冊状に切ったベーコン（１００g）、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）、赤ワインビネガー（大さじ１）を加えさらに炒めていく。
ベーコンを加えることで、燻製の香りが移り、レバー特有の臭みを消すことができます。
④サニーレタスの上に盛り付け、その上にポーチドエッグ（３個）をのせる。
⑤《マスタードドレッシングを作る》ボウルにマスタード（大さじ１）、お酢（大さじ２）、砂糖（小さじ２）、塩（少々）、オリーブ油（大さじ１）を入れよく混ぜ、ポーチドエッグの上にかける。
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