２０２１年７月２５日の男子ごはんのレシピになります。
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夏牡蠣の冷製パスタ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 岩牡蠣 １５０g
- カッペリーニ １８０g
- にんにく １片
- 赤唐辛子 １本
- だし昆布 ５g
- 大葉 ５枚
- すだち（くし形に切る） 適量
- 白ワイン ５０cc
- 水 １５０cc
- 塩 適量
- オリーブ油 適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
作り方
①牡蠣（１５０g）は洗って水気を拭く。にんにく（１片）は半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子（１本）はヘタと種を取り除く。大葉（５枚）は千切りにする。
②小鍋に水（適量）とだし昆布（５g）を合わせて中火にかけ、５分煮出す。昆布は取り除く。
③別の小鍋にオリーブ油（大さじ１）、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら牡蠣、白ワイン（５０cc）を加えて蓋をして中火で２〜３分煮る。
④昆布だし、塩（小さじ1/2）を加えてひと煮立ちさせる。牡蠣をボウルなどに取り出し、オリーブ油（大さじ３）を加えて混ぜ、しっかり冷やす。牡蠣は大きければ食べやすく切る。
⑤カッペリーニ（１８０g）は、塩（適量）、オリーブ油（適量）を加えた熱湯で表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザっと洗って水気をしっかり絞る。
⑥ボウルに牡蠣の煮汁、カッペリーニを加え和える。味をみて薄ければ、塩（少々）で調える。
⑦器にパスタを盛って牡蠣、大葉をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノ（適量）をすりおろし、オリーブ油（少々）を回しかける。くし形に切ったすだち（適量）を添える。
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