２０２１年１１月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、沸騰ワード１０のパーソナリティ、バナナマンの設楽統さん、日村勇紀さん、滝沢カレンさんを迎え、志麻さんが本気を出した「秋の満腹祭り」です。
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では、早速作り方です。
アッシパルマンティエ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 牛ロース肉（塊） １㎏
- 塩 適量
- こしょう 適量
- クズ野菜 適量
- トマト ２個
- 水 ５００cc
- コンソメキューブ １個
- じゃがいも 中５個
- バター １２０g
- 牛乳 大さじ１
- とろけるチーズ 適量
クズ野菜は、セロリの葉っぱやにんじんの皮、ネギの端、皮の付いたニンニクなどです。
作り方
①塊の牛ロース肉（１㎏）は適当な大きさに切り、両面に塩、こしょう（各適量）を振り、油を敷いたフライパンで表面を焼いていく。表面が焼けたらクズ野菜（適量）、横半分に切ったトマト（２個）、水（５００cc）、コンソメキューブ（１個）を加え、１時間ほど煮込んでいく。
②１時間煮込んだら、牛肉を取り出し、クズ野菜とスープはザルでこし、クズ野菜もスプーンでつぶしながら旨味を出す。こしたスープはフライパンに戻し、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
カラメルみたいにドロドロになるまで煮詰めます。
③取り出した牛肉は手でほぐし、煮詰めた旨味エキスの中に入れ、よく絡める。
④じゃがいも（中５個）は柔らかく茹で、ザルでこしていく。バター（１２０g）、牛乳（大さじ１）を加え火にかけ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
⑤耐熱容器に、牛肉を敷き詰め、その上にマッシュポテトを敷き詰め、その上にとろけるチーズ（適量）をのせる。２８０℃のオーブンで２０分焼く。
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