２０２０年１０月１１日（東海地方は１０月２９日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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ホッケとエビのクラムチャウダー
スープに珍しいホッケを使った心平ちゃんオリジナルレシピです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 縞ホッケ 半身
- むきエビ ５０g
- 牛乳 ２００cc
- 生クリーム ２００cc
- 玉ねぎ ５０g
- にんにく １片
- ローリエ １枚
- ローズマリー １本
- バター ５g
- コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
作り方
①焼いたホッケ（半身）は、皮、骨、えんがわを取り除いて身をほぐす。エビ（５０g）は４等分に切り、木べらで軽くつぶす。玉ねぎ（５０g）とにんにく（１片）はみじん切りにしておく。
②熱したフライパンにバター（５g）を入れ、みじん切りにしたにんにくを加え香りが出てきたら、エビを加えて炒める。
クラムチャウダーの発祥は、１７００年代にアメリカの東海岸ニューイングランド地域で生まれたと言われています。（※諸説あり）
③さらに、ホッケを加え、軽く身を砕きながら炒める。
④エビの色が変わったら、白ワイン（大さじ１）、牛乳（２００cc）、生クリーム（２００cc）、ローリエ（１枚）、ローズマリー（１本）を加え、煮込んでいく。
⑤煮立ったら、コンソメ（小さじ1/2）を加えて５分弱めの中火で煮ていく。
★SHINPEI’S POINT★
ホッケの塩分に気をつけながら全体の塩加減を調節する。
⑥魚介の味がしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加える。少し煮込んだら、塩（小さじ1/2）、黒こしょう（適量）を加える。
⑦水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ1/2）を加えとろみをつける。
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