【志麻さんレシピ】しょうゆラーメン|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

2021年11月5日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、沸騰ワード10のパーソナリティ、バナナマン設楽統さん、日村勇紀さん、滝沢カレンさんを迎え、志麻さんが本気を出した「秋の満腹祭り」です。

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では、早速作り方です。

しょうゆラーメン

しょうゆラーメン

(出典:沸騰ワード10

材料

  • 豚バラ肉(塊) 1㎏
  • 長ネギ(緑の部分) 適量
  • セロリの葉 適量
  • しょうが 2片
  • 皮付にんにく 4片
  • 出汁パック 2つ
  • 鶏がらスープの素 大さじ3
  • 水 1000cc
  • しょうゆ 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 水 1カップ
  • ラーメン 人数分
  • 長ネギ 2本
  • にんにく 1片
  • 油 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

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作り方

大きな鍋に、(1000cc)、豚バラ肉(1㎏)、長ネギの緑の部分(適量)、適当に切ったしょうが(2片)、皮付にんにく(4片)、だしパック(2つ)、鶏がらスープの素(大さじ3)を加え2時間ほど煮込む。2時間煮込んだら、ザルでこし、スープだけにする。

煮込んだ豚バラ肉は、しょうゆ(1/2カップ)、みりん(1/2カップ)、(1カップ)を合わせたタレにつけて約8分煮込む。冷めたら、食べやすい薄さにスライスしておく。

煮込んだタレラーメンベースのタレになります。

ラーメン(人数分)は袋の表示時間通りに茹でる。長ネギ(1本)は薬味用に刻んでおく。

みじん切りにした長ネギ(1本)、にんにく(1片)は(大さじ2)を入れたフライパンで香りが出るまで炒める。

ラーメンの器に、豚バラを煮込んだタレを大さじ5入れ、温めたスープをお玉3杯入れ、茹でたラーメンチャーシュー薬味のネギをのせ、その上から熱いネギ油をジュッとかける。

タレの量は自分好みの味に調整してください。

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