2018年11月18日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、女優の趣里さん、前田敦子さん、ココリコの遠藤章造さんを迎えて、「秋食材たっぷり！志麻さんの満腹フルコース」をテーマに志麻さんが料理を作ってくれました。
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では、早速作り方です。
牛肉のベアルネーズソース
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- ステーキ肉 2枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 大さじ１
- お酢 100cc
- 白ワイン 100cc
- ローズマリー 2枝
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵黄 1個
- バター 100g
作り方
①ステーキ肉（2枚）に塩、こしょう（各適量）をふりかけ、油（大さじ1）を引いたフライパンで表面をこんがり焼く。
②別のフライパンに、お酢（100cc）、白ワイン（100cc）、ローズマリー（2枝）、塩、こしょう（各少々）、薄くスライスした玉ねぎ（1/2個）を入れ、お酢の水分が飛ぶまで煮詰める。
ハーブはローズマリーでなくてもなんでも良いそうです。
③ザルで濾して旨みエキスを抽出したら、卵黄（1個）を加え湯煎に当てながら泡立て器でかき混ぜる。卵黄がモッタリしてきたら湯煎で溶かしたバター（100g）を加えながらよく混ぜる。
④一口大に切ったステーキを器に盛り付け、ベアルネーズソースを上からかける。
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