【志麻さんレシピ】豚肉と野菜のシチュー|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

2022年12月23日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、クリスマス直前志麻さんの料理教室SP!塩加減から焼き色まで志麻さんのテクニックを大公開してくれました!

俳優の北村匠海さんと、當真あみさん、芸人のなすなかにしのお二人を迎えてクリスマス料理を披露してくれました。

沸騰ワード10」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
>>Huluなら2週間無料で視聴できる<<

では、早速作り方です。

豚肉と野菜のシチュー

豚肉と野菜のシチュー

(出典:沸騰ワード10

材料

  • にんじん 2本
  • 玉ねぎ 2個
  • 豚肩ロース肉(かたまり) 500g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ローリエ 1枚
  • コンソメ 1個
  • バター 100g
  • 小麦粉 大さじ5
  • 生クリーム 100cc
  • マッシュルーム 1パック
  • サラダ油 大さじ1
  • インゲン 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

にんじん(2本)は皮をむき、玉ねぎ(2個)はヘタを取り皮をむいておく。

豚肩ロース肉(500g)は一口大に切りこしょう(各適量)を振り、たっぷりの水で茹でる。沸いてきたらアクが出るのでしっかりとアクを取る。そこに皮をむいたにんじん(2個)と玉ねぎ(2個)を丸ごと入れる。

野菜は丸ごと煮込むことで断面が少なくなり、野菜のうまみを逃さず柔らかくなります。

ローリエ(1枚)、コンソメ(1個)を入れごく弱火でじっくり1時間ほど煮込む。

ポコポコいわない程度のゆらゆらするぐらいのごく弱火で煮込むのがポイント!沸いてしまうとお肉がキュッとなって硬くなってしまいます。また、旨みや香りも抜けて雑味が出てしまいます。

一度、丸ごと入れたにんじん玉ねぎを取り出し、食べやすい大きさに切る。も取り出し、スープを半分の量になるまで煮詰める。

フライパンにバター(100g)をとかし小麦粉(大さじ5)を加えて炒め、煮詰めたスープを加えながらのばす。ルーがもったりしてきたらスープに戻す。仕上げに生クリーム(100cc)を加える

サラダ油(大さじ1)を熱し、半分に切ったマッシュルーム(1パック)を炒める。焼き目がついたらこしょう(各適量)を振る。

スープに炒めたマッシュルーム、取り出した野菜を戻しひと煮立ちする。

シチューを器に盛り付け、彩りで茹でたインゲン(適量)を飾る。

志麻さんの他のレシピを見たい方は
>>「志麻さんレシピ特集」<<

志麻さんみたいなプロの料理人・栄養士に「作り置き」おかずを作ってもらえる家事代行サービス

志麻さんレシピ本特集

▼クリック!応援お願いします!▼

PVアクセスランキング にほんブログ村

タイトルとURLをコピーしました