【男子ごはん】#618 料理本発売記念!特に人気の高かったレシピ一挙紹介SP

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2020年4月19日の男子ごはんは、

明日4月20日(月)に発売される大好評の番組レシピ本

男子ごはんの本その12発売記念として、

春夏秋冬のオススメレシピを紹介します!

書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的 おうちBARへようこそ」

番組でも人気の“おつまみシリーズ”の延長として、“誌上飲み会”を敢行! まだ空が明るい夕方から調理をスタートし、“お酒を飲みながらおつまみを作る”という自由なスタイル。お酒は乾杯のビールからオリジナルのすだちモヒート、白ワイン、赤ワイン…など多種多彩に楽しみ、太一、心平のトークはいつも以上にヒートアップ! 家でゆっくりと過ごすくつろぎの時間―“お酒と手作りのおつまみ”を嗜む魅力をご紹介します。

https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/book/12.html

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男子ごはんの春

2019年2月24日〜2019年5月19日にテレビ東京で放送された#559〜#571より

2019年3月17日放送の「春のおつまみ」から反響の大きかった

ワイルドに仕上げたホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しを紹介します!

ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

【材料】

  • ホンビノス貝(砂抜き済) 14個
  • ウイスキー 大さじ2
  • 水 100cc
  • にんにく 1片
  • ディル 2枝
  • レモン 1/2個
  • オリーブ油 大さじ1

【作り方】

にんにく(1片)は皮付きのまま縦半分に切る。ディル(2枝)は刻む。レモン(1/2個)は輪切りにする。

(100 CC)にウイスキー(大さじ2)を合わせる。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引く。にんにくを加えて中火で炒めてからホンビノス貝(14個)を加えて強火で炒める。

水と合わせたウイスキーレモンを加えて蓋をして中火で蒸す。

★SHINPEI’S POINT★ウイスキーを使って蒸すことでワイルドな風味に仕上がる

途中、ディルを加えて蓋をする。貝が開いたら出来上がり!

ホンビノス貝(本美之主貝) 2000年にアメリカから入ってきた。海外では主にクラムチャウダーに使われる。

ホンビノス貝(本美之主貝)

2000年にアメリカから入ってきた。海外では主にクラムチャウダーに使われる。

男子ごはんの夏

2019年5月26日〜2019年9月1日にテレビ東京で放送された#572〜#586より

2019年5月26日放送の「アレンジ冷やし中華」から特に大好評の

ベーコン&コーンで新感覚!黒酢冷やし中華を紹介します!

黒酢冷やし中華

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

【材料】

  • 黒酢 大さじ3
  • 鶏がらスープ(半練り) 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 適量
  • コーン(粒) 小1缶(55g)
  • しょうが(みじん切り) 1片分
  • ベーコン 90g
  • 黒こしょう 適量
  • 冷やし中華用麺 2玉

【作り方】

鍋に(400 CC)、鶏がらスープ(小さじ1)を入れて火にかけて溶かす。(小さじ2)、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1)を加え、ひと煮する。

水溶き片栗粉(片栗粉、水 : 各小さじ2)を加えてとろみをつける。

火を止めて沸騰がおさまったら、黒酢(大さじ3)を加える。

黒酢たれはボールに移して冷蔵庫でよく冷やす。

★SHINPEI’S POINT★黒酢ダレを作ってからよく冷やすことで冷たくておいしい冷やし中華に仕上がる

ベーコン(90g)は細かく刻む。

フライパンにベーコンを入れて強めの中火でカリッと炒める。カリカリになる途中でポンポン跳ねてくるので、蓋をする。

★SHINPEI’S POINT★ベーコンをカリカリに痛めることで麺とトッピングの食感の違いが楽しめる

中華麺(2玉)は表示時間通りにゆでる。茹で上がったらざるに上げ流水でよく洗い水気を切る。

中華麺を器に盛り付け、よく冷やした黒酢タレをかける。みじん切りにしたしょうが(1片分)を散らし、カリカリベーコンを油ごと加え、コーン(小1缶)をのせる。仕上げに黒こしょう(適量)を振る。

男子ごはんの秋

2019年9月8日〜2019年11月10日にテレビ東京で放送された#587〜#596より

2019年9月29日放送のホットプレート企画第9弾

子供も大人も大好きチーズ料理」を紹介します!

ピーマンとチーズの豚ロース焼き

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

【材料】

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(250g)
  • ピーマン(ヘタと種を取り除いたもの) 3個
  • ピザチーズ 60g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • マヨネーズ 適量
  • ケチャップ 適量

【作り方】

縦半分に切ったピーマン(3個分)にピザチーズ(60g)を入れる。

豚ロース肉(2枚ずつ)を互い違いになるように重ね、豚ロース肉の端にピーマンをのせて巻いていく。

★SHINPEI’S POINT★お肉を互い違いになるように重ねる

肉巻きに(適量)、黒こしょう(適量)を振る。

★SHINPEI’S POINT★塩を先に振ることで肉汁と混ざり合ってお肉に浸透する

熱したホットプレートにオリーブ油(大さじ1)を引き、肉巻きを並べる。蓋をして蒸し焼きにする。

焼き目がついたら裏返して、中〜強で加熱する。

イワシのチーズ焼き

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

【材料】

  • イワシ(3枚におろしたもの) 4尾分
  • ピザチーズ 80g
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • オリーブ油 大さじ1

【作り方】

イワシ(4尾分)の身の方に、(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。

熱したホットプレートにオリーブ油(大さじ1)を引き、皮目が下になるようにイワシを並べる。

片面を焼き上げたら裏返して両面を焼く。その上にみじん切りにしたにんにく(1片分)を散らす。

イワシとイワシの間や端にピザチーズ(80g)をかける。蓋をして蒸し焼きにする。

みじん切りにしたパセリ(適量)を振る。黒こしょう(適量)を振る。

男子ごはんの冬

2019年11月17日〜2020年2月23日にテレビ東京で放送された#597〜#610より

2019年12月8日放送の「チャーハン&餃子第13弾」から

トマトソースのイタリアンチャーハンを紹介します!

トマトソースのイタリアンチャーハン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

【材料】

《チャーハン》

  • ごはん 400g
  • エビ 小12尾(150g)
  • アンチョビ 10g
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • オリーブ(黒、種なし) 5個
  • 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • バジル 1パック(15g)
  • オリーブ油 大さじ1.5
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 大さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量

《トマトソース》

  • ホールトマト(ダイス) 1缶
  • マッシュルーム 2個(40g)
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • ナス 1本
  • ベーコン 2枚(30g)
  • オリーブ油 適量

【作り方】

ナス(1本)は縦に1㎝角の棒状に切ってから2㎝の長さに切る。マッシュルーム(2個)は縦薄切りにする。ベーコン(2枚)、玉ねぎ(1/4個)、バジル(15g)、アンチョビ(10g)はみじん切りにする。オリーブ(5個)は輪切りにする。

エビ(150g)は殻をむいて背わたを取り除き、(ひとつまみ)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、ナスを入れて強めの中火で炒める。ナスが油を吸ったらオリーブ油(小さじ1)を足す。

ナスに半分くらい火が通ったら、にんにく(みじん切り1片分)、マッシュルームベーコンを加えて炒める。

具材がしんなりしてきたらフライパンにホールトマトを加える。蓋をして中火で5分煮詰める。

熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1.5)を引き、にんにく(みじん切り1片分)、小口切りにした赤唐辛子(小さじ1)を加えて炒める。さらに、アンチョビを加えて強めの中火で炒める。

玉ねぎを加え、さらに炒め、玉ねぎに油が回ったらご飯(400g)を加えて切るように炒める。

エビオリーブを加えてさらに炒め、エビに火が通ったら、(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振り炒め、最後にバジルを加えさらに炒める。

バルサミコ酢(大さじ1)は鍋肌に加えて炒め合わせる。バルサミコ酢が全体になじんだら完成!

★SHINPEI’S POINT★バルサミコ酢を入れることでよりイタリアに変身

トマトソース(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を加える。オリーブ油(大さじ1)を加える。

器にトマトソースを盛り、お椀にチャーハンを詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛る。最後にパルミジャーノ・レジャーノ(適量)をかける。


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