【男子ごはん】「ナスの冷やし麺風 香味ダレ」のレシピ| #579 トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう!!第3弾

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2019年7月14日の男子ごはんのレシピになります。

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ナスの冷やし麺風 香味ダレ

ナスの冷やし麺風 香味ダレ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 長ネギ 5㎝
  • 青唐辛子 2本
  • 卵黄 1個
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 干しエビ 4個

作り方

長ネギ(5㎝)は縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。ナス(5本)はヘタを落とし、1本ずつラップで包み600Wの電子レンジで5分加熱する。干しエビ(4個9、青唐辛子(2本)はみじん切りにする。

ボウルに長ネギ干しエビ青唐辛子を入れ混ぜ、砂糖(小さじ1/2)、みりん(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

ナスは指で触って柔らかさを確認をし、硬い場合はさらに加熱して柔らかくする。柔らかくなったナスは冷水に入れさらに氷を加え芯までしっかりと冷やす。

ナスの皮を剥き水気を切り、小指ぐらいの太さに裂く。裂いたナスは円状になるように器に盛り、真ん中をくぼませる。ナス香味ダレをかけてくぼみに卵黄(1個)をのせる。


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