【男子ごはん】「浅漬けカポナータ」のレシピ| #579 トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう!!第3弾

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2019年7月14日の男子ごはんのレシピになります。

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浅漬けカポナータ

浅漬けカポナータ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • トマト 4個
  • ズッキーニ 1本(180g)
  • きゅうり 1本(150g)
  • カブ 2個(200g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  • しょうが(千切り)  1片分
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

カブ(2個)は上部を切り落とし皮をむき、縦12等分に切る。トマト(4個)はヘタを取り、沸騰したお湯に加え30秒ほどしたら冷水にとり、冷やしながら皮をむく。きゅうり(1本)は斜め5㎜の厚さに切る。ズッキーニ(1本)は7㎜の厚さの輪切りにする。

切った野菜はボウルに入れ(小さじ1.5)を加えて混ぜ合わせ、水が出るまで30分おく。

★SHINPEI’S POINT★

野菜から余分な水分もしっかりと出すことで仕上がりの味がぼけるのを防ぐ

トマトをざく切りにし、オリーブ油(大さじ1)、(小さじ1)、レモン汁(大さじ1)、千切りにしたしょうが(1片分)を加えて混ぜ合わせる。

きゅうりズッキーニカブの水気をよく絞り、水気を切った野菜をボウルに加えて和える。

お皿に盛り付けたら、パルミジャーノ・レジャーノ(適量)をすりおろし、黒こしょう(適量)を振る。


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