【男子ごはん】#625 家族に美味しいと言われたい!チャーハン&餃子

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2020年6月7日(東海地方は6月25日)の男子ごはんは、

夏野菜ししとうのほろ苦さ!

絶品ししとう餃子

余った餃子の皮や餡でパパッと作る!

アレンジレシピ①

餃子の餡を使った黒酢団子

アレンジレシピ②

餃子の皮を使ったパリパリピザ

お父さんでも簡単に作れる!

レタスチャーハン

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ししとう餃子

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 青じそ 5枚
  • ししとう 6本
  • 豚ひき肉 250g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • 餃子の皮(大判) 20枚
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • ごま油 適量
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 適量
  • 水 適量

【作り方】

ししとう(6本)は1㎝幅の小口切りにする。玉ねぎ(1/4個)、青じそ(5枚)はみじん切りにする。

切った野菜豚ひき肉(250g)、みじん切りにしたしょうが(1片)、(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、(小さじ2)、オイスターソース(大さじ1)を加え、よく混ぜ合わせる。

★SHINPEI’S POINT★

黒酢の味付けにししとうのほろ苦さがマッチして美味しく仕上がる。

餃子の皮のふちに水をつけて餡を包む。

サラダ油(小さじ1)を引いたフライパンに餃子(6〜7個)を並べ、(70cc)を加え蒸し焼きにする。焼きあがったら、最後にごま油(適量)をかける。

【アレンジレシピ】パリパリ餃子の皮ピザ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • ピーマン(薄切り) 1/2個
  • ソーセージ(輪切り) 1本
  • 玉ねぎ(薄切り) 10g
  • ピザチーズ 適量
  • ケチャップ 適量
  • 餃子の皮(大判) 4枚

【作り方】

フライパンを熱して、油を引かずに餃子の皮(4枚)を焼く。餃子の皮が膨らんできたら取り出す。

★SHINPEI’S POINT★

餃子の皮をフライパンで焼くことで全体的にパリパリの食感に仕上がる。

餃子の皮に具材(ピーマンソーセージ玉ねぎ)をのせる。その上にケチャップ(適量)、ピザチーズ(適量)をのせ、オーブントースターで4〜5分ほど焼く。

【アレンジレシピ】黒酢団子

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 黒酢 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/5
  • 餃子の餡 70g

【作り方】

ボウルに砂糖(小さじ1)、黒酢(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1/5)を加え、よく混ぜる。

★SHINPEI’S POINT★

ししとうを中に入れ込むようにしながら成形して焼いた時に形が崩れるのを防ぐ。

餃子の餡を丸く平らにまとめ、フライパンに油を引かずに、餃子の餡入れ、蓋をして中火で焼いていく。

片面に焼き目がついたらひっくり返して両面を焼く。

黒酢だれを加えて絡めながら焼いていく。

レタスチャーハン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 豚こま切れ肉 150g
  • ハム 4枚(40g)
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 長ねぎ(みじん切り) 10㎝(30g)
  • 卵 2個
  • レタス 3〜4枚(60g)
  • 温かいごはん(固めに炊く) 400g
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう 適量
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

★SHINPEI’S POINT★

ごはんはチャーハン用に固めに炊いておく。

【作り方】

ハム(40g)はみじん切りにする。レタス(60g)はひと口大にちぎる。

豚こま切れ肉(150g)は1㎝幅の細切りにし、(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で下味をつけ、よく揉み込む。

ボウルに、砂糖(大さじ1/2)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1.5)、オイスターソース(小さじ1)を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油(小さじ1)を引き、豚肉を強火で炒める。豚肉にしっかり焼き目をつける。合わせ調味料を加え、水分が飛ぶまで炒める。水分が飛んだら一度取り出しておく。

★SHINPEI’S POINT★

豚肉に合わせ調味料でしっかり味付けをすることでチャーシューの役割に!

(2個)をほぐし、フライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、みじん切りにしたにんにく(1片)、しょうが(1片)を加え炒める。

溶き卵を加え、すかさず、ごはん(400g)を加えて上からに押し付けるように焼いていく。しばらくしたら、底からこそぐようにひっくり返し、ごはんのかたまりを切るように炒めていく。

ハムを加え、全体を混ぜ合わせる。その後、味付けした豚肉を加え、さらに炒める。

レタスを加え、ごはんレタスの上にのせるように炒めていく。

長ねぎ(30g)を加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。


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