【男子ごはん】#625 家族に美味しいと言われたい！チャーハン＆餃子

２０２０年６月７日（東海地方は６月２５日）の男子ごはんは、

夏野菜ししとうのほろ苦さ！

絶品ししとう餃子

余った餃子の皮や餡でパパッと作る！

アレンジレシピ①

餃子の餡を使った黒酢団子

アレンジレシピ②

餃子の皮を使ったパリパリピザ

お父さんでも簡単に作れる！

レタスチャーハン

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ししとう餃子

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 青じそ　５枚
• ししとう　６本
• 豚ひき肉　２５０g
• 玉ねぎ　1/4個（５０g）
• しょうが（みじん切り）　１片
• 餃子の皮（大判）　２０枚
• 塩　小さじ1/2
• 片栗粉　小さじ１
• オイスターソース　大さじ１
• 酒　小さじ２
• ごま油　適量
• 砂糖　小さじ１
• サラダ油　適量
• 水　適量

【作り方】

①ししとう（６本）は１㎝幅の小口切りにする。玉ねぎ（1/4個）、青じそ（５枚）はみじん切りにする。

②切った野菜に豚ひき肉（２５０g）、みじん切りにしたしょうが（１片）、塩（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、酒（小さじ２）、オイスターソース（大さじ１）を加え、よく混ぜ合わせる。

③餃子の皮のふちに水をつけて餡を包む。

④サラダ油（小さじ１）を引いたフライパンに餃子（６〜７個）を並べ、水（７０cc）を加え蒸し焼きにする。焼きあがったら、最後にごま油（適量）をかける。

【アレンジレシピ】パリパリ餃子の皮ピザ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• ピーマン（薄切り）　1/2個
• ソーセージ（輪切り）　１本
• 玉ねぎ（薄切り）　１０g
• ピザチーズ　適量
• ケチャップ　適量
• 餃子の皮（大判）　４枚

【作り方】

①フライパンを熱して、油を引かずに餃子の皮（４枚）を焼く。餃子の皮が膨らんできたら取り出す。

②餃子の皮に具材（ピーマン、ソーセージ、玉ねぎ）をのせる。その上にケチャップ（適量）、ピザチーズ（適量）をのせ、オーブントースターで４〜５分ほど焼く。

【アレンジレシピ】黒酢団子

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 黒酢　大さじ１
• オイスターソース　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ１
• 片栗粉　小さじ1/5
• 餃子の餡　７０g

【作り方】

①ボウルに砂糖（小さじ１）、黒酢（大さじ１）、しょうゆ（小さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1/5）を加え、よく混ぜる。

②餃子の餡を丸く平らにまとめ、フライパンに油を引かずに、餃子の餡入れ、蓋をして中火で焼いていく。

③片面に焼き目がついたらひっくり返して両面を焼く。

④黒酢だれを加えて絡めながら焼いていく。

レタスチャーハン

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

【材料】

• 豚こま切れ肉　１５０g
• ハム　４枚（４０g）
• しょうが（みじん切り）　１片
• にんにく（みじん切り）　１片
• 長ねぎ（みじん切り）　１０㎝（３０g）
• 卵　２個
• レタス　３〜４枚（６０g）
• 温かいごはん（固めに炊く）　４００g
• サラダ油　大さじ２
• 塩　小さじ1/4
• 黒こしょう　適量
• しょうゆ　大さじ1.5
• みりん　大さじ１
• 砂糖　大さじ1/2
• オイスターソース　小さじ１
• ごま油　小さじ１

【作り方】

①ハム（４０g）はみじん切りにする。レタス（６０g）はひと口大にちぎる。

②豚こま切れ肉（１５０g）は１㎝幅の細切りにし、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）で下味をつけ、よく揉み込む。

③ボウルに、砂糖（大さじ1/2）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ1.5）、オイスターソース（小さじ１）を加えてよく混ぜ合わせる。

④フライパンにごま油（小さじ１）を引き、豚肉を強火で炒める。豚肉にしっかり焼き目をつける。合わせ調味料を加え、水分が飛ぶまで炒める。水分が飛んだら一度取り出しておく。

⑤卵（２個）をほぐし、フライパンにサラダ油（大さじ２）を引き、みじん切りにしたにんにく（１片）、しょうが（１片）を加え炒める。

⑥溶き卵を加え、すかさず、ごはん（４００g）を加えて上から卵に押し付けるように焼いていく。しばらくしたら、底からこそぐようにひっくり返し、ごはんのかたまりを切るように炒めていく。

⑦ハムを加え、全体を混ぜ合わせる。その後、味付けした豚肉を加え、さらに炒める。

⑧レタスを加え、ごはんをレタスの上にのせるように炒めていく。

⑨長ねぎ（３０g）を加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。

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