【男子ごはん】「エンチラーダ」のレシピ|#740 メキシコ料理

2022年8月21日の男子ごはんのレシピになります。

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エンチラーダ

エンチラーダ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

《フィリング(中に詰める具材)》

  • 鶏もも肉 400g
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • 玉ねぎ 小1個(200g)
  • 赤パプリカ 1/2個(100g)
  • にんにく 1〜2片
  • 生青唐辛子 1本
  • オリーブ油 大さじ1
  • 水 100cc
  • チリパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • トマト缶 大さじ3

《トマトソース》

  • トマト缶(1缶から大さじ3を引いた量) 345g
  • パクチー 15g
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • トルティーヤ 4枚
  • ピザ用チーズ 40g

作り方

トマトソースを作るパクチー(15g)、にんにく(1片)はみじん切りにする。

鍋ににんにく、大さじ3を除いたトマトの水煮缶(345g)、オリーブ油(大さじ1)、白ワイン(大さじ1)を入れて中火で3~4分煮る。少しとろみがついたら(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1)、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。

後でフィリングの時に、トマト缶(大さじ3)を使うのでとっておきます。

鶏もも肉(400g)は2㎝角に切って、(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振る。玉ねぎ(小1個)、にんにく(1〜2片)、生青唐辛子(1本)はみじん切りにする。赤パプリカ(1/2個)は5㎜角に切る。

フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏もも肉を入れて中強火で炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎにんにく赤パプリカ生青唐辛子を加えて炒め合わせる。

が回ったら、(100cc)、チリパウダー(小さじ1)、クミンパウダー(小さじ1)、トマトの水煮缶(大さじ3)を加え、たまに混ぜながら中火で15分煮る。水分がほぼ無くなってきたら(小さじ1/2)を加えて味を調える。

トルティーヤフィリングを包んで巻き、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べる。上からトマトソースをかけ、ピザ用チーズ(40g)をちらし、180℃に予熱したオーブンで10分程焼く。

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