【男子ごはん】「鶏の直火焼き春のあんかけ」のレシピ|#718 今が旬の食材を美味しくいただく春の和定食

2022年3月20日の男子ごはんのレシピになります。

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鶏の直火焼き春のあんかけ

鶏の直火焼き春のあんかけ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 小2枚(550g)
  • アスパラ菜 1/2袋
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • サラダ油 適量

グリンピースたけのこあん

  • グリンピース 5さや(40g)
  • たけのこ(水煮) 80g
  • しょうが 1片
  • カツオだし 200cc
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

鶏もも肉(小2枚)は余分な脂身を取り除器、大きめのひと口大に切り、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振る。

アスパラ菜(1/2袋)は根元を切り落とし、サラダ油(適量)を絡める。

魚焼きグリルの網に鶏もも肉を皮目を上にしてのせ、弱火で10分程焼く。空いているところにアスパラ菜を加え、強火にして4~5分焼く。焼き目がついたら取り出す。

グリンピースたけのこあんを作る
グリンピース(5さや)は豆をさやから取り出し、たけのこ(80g)は長さを3等分に切ってから縦5㎜厚さに切る。しょうが(1片)はすりおろす。

小鍋にかつおだし(200cc)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ1)、(小さじ1/2)を入れて中強火で煮立て、グリンピースたけのこしょうがを加えてひと煮する。

グリンピースに火が通ったらよく混ぜた水溶き片栗粉片栗粉:各大さじ1)を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

器に鶏肉アスパラ菜を盛り付け、グリンピースたけのこあんをかける。

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