２０２０年１１月１１日放送の、NHKきょうの料理「おいしいのきっかけ」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
パリパリに揚げた春雨とシャキシャキの野菜
揚げ春雨のサラダ
では、早速作り方です。
揚げ春雨のサラダ
出典：きょうの料理「おいしいのきっかけ」より
材料（４人分）
- 春雨（乾燥） ５０g
- きゅうり ２本（２００g）
- にんじん １本（１００g）
《たれ》
- しょうゆ 大さじ４
- 酢 大さじ４
- 砂糖 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- 揚げ油
作り方
①きゅうり（２本）とにんじん（１本）は５〜６㎝の長さのななめ薄切りにしてから千切りにする。
②たれを作ります。ボウルに酢（大さじ４）、しょうゆ（大さじ４）、砂糖（大さじ２）、ごま油（大さじ１）を加えよく混ぜる。
③春雨（５０g）を半分に切る。フライパンに揚げ油を強火で熱し、半分に切った春雨を入れ揚げる。
春雨を揚げ、フワッとパリパリの食感を楽しみます。
④ボウルに千切りにしたにんじんときゅうりを入れ、混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。その上に、揚げた春雨をたっぷり盛り付ける。たれをかけていただく。
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