先日NHKのきょうの料理でやっていた栗原はるみさんのレシピ「ポークソテーきのこソース」がとても美味しかったので、記事にしておきます。
きのこを細かく刻んで炒めたソースが、塩を効かせて焼いたポークソテーにとってもよく合います。レモンをかけて食べるとまた違う味に！
では、早速作り方です。
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2022.05.02
ポークソテーきのこソース
材料
- 豚肩ロース肉（トンカツ用） ２枚（２００g）
- サラダ油 大さじ１
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン（半分に切る） １個分
《きのこソース》
- 生しいたけ ６〜８枚（１２０g）
- マッシュルーム（ホワイト、ブラウン） 各１パック（計２００g）
- 玉ねぎ 1/2個（１００g）
- にんにく（みじん切り） 小さじ２
- オリーブ油 大さじ１
- バター ２０g
- しょうゆ 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ１
- 塩 少々
- こしょう 少々
- タイム（乾） 少々
作り方
①玉ねぎ（1/2個）、生しいたけ（６〜８枚）、マッシュルーム（２００g）は細かいみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油（大さじ１）を引き、バター（２０g）を溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れ炒める。そこにみじん切りにした生しいたけ、マッシュルームを加え水分を飛ばすように炒めていく。
③しょうゆ（大さじ1/2)、はちみつ（小さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、最後にタイム（少々）を加え火を止める。
④豚肩ロース肉（２枚）の両面に塩、こしょう（各少々）を振る。
豚肩ロース肉には強めに塩、こしょうを振っておいた方が美味しいです。
⑤フライパンにサラダ油（大さじ１）を引き、豚肉を中火でカリッとするまで焼く。
⑥お皿に豚肉を盛り付け、その上にきのこソースをのせ、レモン（半分）を添える。
POINT
- きのこは細かく刻んだ方が香りが出やすくなります。
- しいたけやマッシュルーム以外でも、お好きなきのこでオッケーです。
- タイムがなかったので大葉を刻んで使いましたが、大葉でも美味しかったです。
あとがき
きのこソースは冷蔵庫で２、３日保存可能なのでたっぷり作っておいて大丈夫です。他に、スクランブルエッグにのせたり、トーストにのせたり、いろんなアレンジが可能です。
栗原家のレシピはどれも美味しいので皆さんも是非作ってみてください！
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