【きょうの料理】栗原はるみさんレシピ|ポークソテーきのこソース

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先日NHKのきょうの料理でやっていた栗原はるみさんのレシピ「ポークソテーきのこソース」がとても美味しかったので、記事にしておきます。

きのこを細かく刻んで炒めたソースが、塩を効かせて焼いたポークソテーにとってもよく合います。レモンをかけて食べるとまた違う味に!

では、早速作り方です。

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ポークソテーきのこソース

材料

  • 豚肩ロース肉(トンカツ用) 2枚(200g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レモン(半分に切る) 1個分

《きのこソース》

  • 生しいたけ 6〜8枚(120g)
  • マッシュルーム(ホワイト、ブラウン) 各1パック(計200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 20g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • タイム(乾) 少々

作り方

玉ねぎ(1/2個)、生しいたけ(6〜8枚)、マッシュルーム(200g)は細かいみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、バター(20g)を溶かし、みじん切りにした玉ねぎにんにくを入れ炒める。そこにみじん切りにした生しいたけマッシュルームを加え水分を飛ばすように炒めていく。

しょうゆ(大さじ1/2)、はちみつ(小さじ1)、(少々)、こしょう(少々)を加え、最後にタイム(少々)を加え火を止める。

豚肩ロース肉(2枚)の両面にこしょう(各少々)を振る。

豚肩ロース肉には強めに塩、こしょうを振っておいた方が美味しいです。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、豚肉を中火でカリッとするまで焼く。

お皿に豚肉を盛り付け、その上にきのこソースをのせ、レモン(半分)を添える。

POINT

  • きのこは細かく刻んだ方が香りが出やすくなります。
  • しいたけやマッシュルーム以外でも、お好きなきのこでオッケーです。
  • タイムがなかったので大葉を刻んで使いましたが、大葉でも美味しかったです。

あとがき

きのこソースは冷蔵庫で2、3日保存可能なのでたっぷり作っておいて大丈夫です。他に、スクランブルエッグにのせたり、トーストにのせたり、いろんなアレンジが可能です。

スクランブルエッグにのせて
スクランブルエッグにのせて
チーズトーストにのせて
チーズトーストにのせて

栗原家のレシピはどれも美味しいので皆さんも是非作ってみてください!

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