【きょうの料理】揚げさばのにらソース|栗原はるみレシピ|おいしいのきっかけ

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2020年11月11日放送の、NHKきょうの料理おいしいのきっかけ」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

脂ののった秋さばに特製のニラソースをたっぷりかけた

揚げさばのにらソース

では、早速作り方です。

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揚げさばのにらソース

揚げさばのにらソース

出典:きょうの料理「おいしいのきっかけ」より

材料(4人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 大2枚(正味400g)
  • しょうが汁 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 揚げ油 適量

《衣》

  • 小麦粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 冷水 100〜130g

《にらソース》

  • にら 1わ(100g)
  • しょうゆ 大さじ5
  • 黒酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 黒ごま 大さじ2

作り方

三枚おろしのさば(400g)を4〜5㎝幅にそぎ切り切る。バットにしょうゆ(小さじ1)、しょうが汁(小さじ2)、(少々)を入れよく混ぜ、切ったサバを入れ下味をつける。

ニラソースを作ります。ニラ(100g)は5㎜幅に切る。ボウルにしょうゆ(大さじ5)、黒酢(大さじ2)、砂糖(大さじ2)をいれよく混ぜ、そこに切ったニラを入れる。黒ごま(大さじ2)は食べる直前に加えます。

を作ります。ボウルに小麦粉(100g)、ベーキングパウダー(小さじ1/2)をいれ少し混ぜてから、冷水(100〜130ml)を加えよく混ぜる。

ベーキングパウダーを加えることで、衣がふんわりさっくり仕上がります。

漬けておいたサバを衣にくぐらせ、180℃の油でカリッとするまで揚げる。

揚げたさばにらソース黒ごまをかけていただく。

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