【志麻さんレシピ】ふきのヴィネグレットソース|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

2022年4月8日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、ドラマ「名探偵ステイホームズ」で共演中の、北村匠海さん、松本まりかさん、森川葵さんを迎えて「女子でもガッツリ春の旬食材SP」をお送りします!

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では、早速作り方です。

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ふきのヴィネグレットソース

ふきのヴィネグレットソース

(出典:沸騰ワード10

材料

  • ふき 1束
  • 塩 小さじ1
  • あさり 1パック
  • 白ワイン 大さじ2
  • レモン 1/4個
  • オリーブ油 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

ふき(1束)は、茎の部分を30㎝ほどの大きさに切り、(小さじ1)ほどふりかけ、まな板の上で板ずりをし、沸騰したお湯に入れ茹でる。茹で上がったら、筋を取り除く。

フライパンに下ゆでしたふきあさり(1パック)、白ワイン(大さじ2)を入れ、蓋をしてあさりの口が開くまで加熱する。

あさりの口が開いたら、ふきを取り出し食べやすい大きさに切り器に盛り付けておく。その上にあさりも乗せる。

残った煮汁を煮詰めうま味を凝縮する。ほとんど水分がなくなったら、レモン(1/4個)をしぼり入れ、煮詰めた煮汁とよく混ぜ合わせる。オリーブ油(大さじ2)をいれ混ぜ合わせたら、ふきあさりの上から回しかける。

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