【志麻さんレシピ】半生が美味しい「サーモンのミキュイ」|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

2022年4月8日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、ドラマ「名探偵ステイホームズ」で共演中の、北村匠海さん、松本まりかさん、森川葵さんを迎えて「女子でもガッツリ春の旬食材SP」をお送りします!

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では、早速作り方です。

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サーモンのミキュイ

サーモンのミキュイ

(出典:沸騰ワード10

材料

  • 芽キャベツ 8個
  • インゲン 1袋
  • そら豆 8粒
  • バター 30g
  • 塩 ひとつまみ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サーモン 500g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • 小麦粉 大さじ1
  • 卵 1個
  • パン粉 適量

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

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作り方

たっぷりのお湯で、そら豆(8粒)、芽キャベツ(8個)を茹で、時間差でインゲン(1袋)もいれ茹でる。茹で上がったら野菜は取り出し、少し茹で汁を取っておく。

取っておく茹で汁は100ccほどでいいと思います。

少し残した茹で汁の鍋に野菜を戻し、バター(30g)、(ひとつまみ)、繊維に逆らってスライスした玉ねぎ(1/4個)を加え、汁を煮詰めていく。器に盛り付けておく。

サーモン(500g)は4〜5㎝ほどの大きに切り、こしょう(各適量)を振る。

フライパンにオリーブ油(適量)を多めに入れ、強火の中火くらいで熱する。サーモンに、バッター液小麦粉:大さじ1、:1個を混ぜる)、パン粉(適量)の順に衣をつけ、フライパンで焼いていく。

外側のパン粉の色がついたら次々にひっくり返して焼いていく。

ミキュイは「半生」を意味するフランス語です。

強めの中火で焼いていくことで、衣が色づく頃には中は半生で焼けているはず!

焼けたら半分に切り、煮詰めた春野菜の上にサーモンを盛り付ける。

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