２０２２年４月８日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、ドラマ「名探偵ステイホームズ」で共演中の、北村匠海さん、松本まりかさん、森川葵さんを迎えて「女子でもガッツリ春の旬食材SP」をお送りします！
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では、早速作り方です。
サーモンのミキュイ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 芽キャベツ ８個
- インゲン １袋
- そら豆 ８粒
- バター ３０g
- 塩 ひとつまみ
- 玉ねぎ 1/4個
- サーモン ５００g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブ油 適量
- 小麦粉 大さじ１
- 卵 １個
- パン粉 適量
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ポチップ
作り方
①たっぷりのお湯で、そら豆（８粒）、芽キャベツ（８個）を茹で、時間差でインゲン（１袋）もいれ茹でる。茹で上がったら野菜は取り出し、少し茹で汁を取っておく。
取っておく茹で汁は１００ccほどでいいと思います。
②少し残した茹で汁の鍋に野菜を戻し、バター（３０g）、塩（ひとつまみ）、繊維に逆らってスライスした玉ねぎ（1/4個）を加え、汁を煮詰めていく。器に盛り付けておく。
③サーモン（５００g）は４〜５㎝ほどの大きに切り、塩、こしょう（各適量）を振る。
④フライパンにオリーブ油（適量）を多めに入れ、強火の中火くらいで熱する。サーモンに、バッター液（小麦粉：大さじ１、卵：１個を混ぜる）、パン粉（適量）の順に衣をつけ、フライパンで焼いていく。
⑤外側のパン粉の色がついたら次々にひっくり返して焼いていく。
ミキュイは「半生」を意味するフランス語です。
強めの中火で焼いていくことで、衣が色づく頃には中は半生で焼けているはず！
⑥焼けたら半分に切り、煮詰めた春野菜の上にサーモンを盛り付ける。
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