２０１５年３月８日の男子ごはんのレシピになります。
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鶏肉飯（チーローハン）
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏むね肉 大１枚（３００g）
- 万能ネギ 適量
- 塩 小さじ1/2
- 紹興酒 大さじ１
- 水 ５００cc
- 温かいご飯 適量
《ねぎ油》
- ニンニク １片
- ショウガ １片
- 長ネギ 1/4本
- ゴマ油 ５０cc
作り方
①鶏むね肉（大１枚）は皮を取って、４等分のそぎ切りにする。
②鍋に水（５００cc）を入れ火にかけ、紹興酒（大さじ１）を加える。鶏肉を加えて火を止め、蓋をしてそのまま３０分ほど置く。
鶏肉に余熱で火を通すことで鶏肉がしっとりと仕上がる！
③《ねぎ油を作る》小鍋にゴマ油（５０cc）、小口切りにした長ネギ（1/4本）、薄切りにしたニンニク（１片）・ショウガ（１片）を加え火にかけ、焦がさないようにたまに混ぜながら７分ほど加熱する。ザルでこしておく。
④《鶏だれを作る》鶏のゆで汁（分量外：１２０cc）を別の鍋に取り出し、煮詰める。塩（小さじ1/2）を加えて混ぜる。
しょうゆでなく塩で味付けすることで鶏肉のうまみが強調される。
⑤温かいごはん（適量）を器に盛り、細かくほぐした鶏肉をのせ、ねぎ油と鶏だれをかけ、小口切りにした万能ネギ（適量）を散らす。
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