【男子ごはん】「あんかけラー油茶碗蒸し」のレシピ|#712 男のロマンシリーズ「ラー油」

2022年2月6日の男子ごはんのレシピになります。

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あんかけラー油茶碗蒸し

あんかけラー油茶碗蒸し

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

茶碗蒸し

  • チンゲン菜 100g
  • 卵 2個
  • だし汁 300cc
  • みりん 大さじ1
  • 塩 適量

ラー油あん

  • 豚ひき肉 100g
  • しょうが 1片
  • 水 100cc
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • ラー油 大さじ1.5

作り方

茶碗蒸しを作る

チンゲン菜(100g)は塩(少々)を加えた熱湯でサッと下茹でする。水にとって冷まし、水気を絞って横1.5㎝幅に切る。

ボウルに、(2個)、だし汁(300cc)、みりん(大さじ1)、(小さじ1/2)を合わせてよく混ぜ、ザルで濾す。

器にチンゲン菜を等分に入れ、卵液を注ぐ。フワッとラップをかけ、沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15分程蒸す。

ラー油あんを作る

しょうが(1片)は千切りにする。

ボウルに、(100cc)、しょうゆ(大さじ1)、(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、片栗粉(小さじ1)、砂糖(小さじ1/3)、(小さじ1/3)を加えよく混ぜる。

フライパンに油をひかず、豚ひき肉(100g)、千切りにしたしょうがを入れて強火でほぐしながら炒める。に火が入り始めたら、再度よく混ぜた合わせ調味料を加えて中火で煮詰める。とろみがついたら火を止めてラー油(大さじ1.5)を加えて混ぜる。

蒸しあがった茶碗蒸しラー油あんをかける。

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