２０２３年５月７日の男子ごはんのレシピになります。
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瓦そば
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 茶そば（乾麺） ２００g
- 牛肩ロース肉（すき焼き用） ２００g
- 塩 小さじ1/4
- しょうゆ 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- サラダ油 大さじ1/2
- 刻み海苔 適量
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
- レモン（輪切り） ４枚
《つゆ》
- みりん 大さじ５
- しょうゆ 大さじ５
- だし汁 ２００cc
《錦糸卵》
- 卵 ２個
- 砂糖 大さじ1/2
- サラダ油 適量
《もみじおろし》
- もみじおろしの素 小さじ１
- 大根 １００g
作り方
①《つゆを作る》小鍋にみりん（大さじ５）を入れて中強火で煮詰め、2/3の量程になったらしょうゆ（大さじ５）、だし汁（２００cc）を加えてひと煮する。
②《錦糸卵を作る》ボウルに卵（２個）を溶いて砂糖（大さじ1/2）を加えて混ぜる。テフロン加工のフライパンにサラダ油（適量）を引き、卵液を流し入れ、フライパンを回しながら薄く広げて中弱火で加熱する。表面が乾くまで蓋をして弱火で加熱する。表面が乾いてきたらまな板に取り出す。粗熱が取れたら細切りにする。
③《もみじおろしを作る》大根（１００g）は皮を剥いてすりおろす。汁気を絞り、もみじおろしの素（小さじ１）を加えてよく混ぜる。
④牛肩ロース肉（２００g）は1㎝幅に切って塩（小さじ1/4）を振る。しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）を混ぜておく。
⑤フライパンを熱して油を引かずに牛肉を入れてほぐしながら強火で炒める。色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。汁気がなくなったら火を止める。
⑥沸騰したお湯に茶そば（２００g）を入れ、袋の表示通りに茹でる。流水で洗ってザルにあげ、水気をしっかりきる。
⑦フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、そばを入れてほぐしながら炒める。そばに油が回ったら取り出す。
⑧温めた瓦にそばを４等分にしてのせ、それぞれに錦糸卵、牛肉、小口切りにした万能ねぎ（適量）、刻み海苔（適量）の順にのせる。仕上げにレモン、もみじおろしをのせ、つゆを添える。
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